Ветеринарносанитарная экспертиза рыбы при миксоспоридиозах

Шевкопляс В.Н. хударственное управление
ветеринарии Краснодарского края
Веретарь И.М. ГУКСББЖ "Краснодарская"

Миксоспоридий наносят значительный экономический ущерб прудовому рыбоводству который складывается из гибели рыб. затрат на проведение ветеринарно-санитарных мероприятий и потери товарного вида.

В связи с тем. что часто паразитирование миксоспоридий приводит к потере товарного вида тушек рыбы, актуальным является вопрос ветеринарно-санитарной экспертизы.

Органолептические показатели тушек рыб. поражённых полостными миксоспоридиями, чаще всего соответствуют критериям, характерным для здоровых рыб. Полостные миксоспоридий поражающие желчный пузырь и желчные ходы, могут вызывать желтуху Мышцы становятся дряблыми, желеобразными, рисунок мышц на разрезе сглажен, может появиться прогорклый запах и даже горький вкус [1].

Поражение тканевыми миксоспоридиями характеризуется или наличием цист в различных органах и тканях, или диффузной инфильтрацией спор между тканевыми элементами хозяина, что проявляется дряблой желеобразной консистенцией.

Тушки с поражением мышечной ткани характеризуются ослаблением консистенции мышечной ткани, сглаживанием мышечного рисунка, появлением кровоизлияния в жабрах, в передней камере глаз и слизи на поверхности тела Возможны опухоли на теле, которые впоследствии вскрываются с образованием язв различных форм и размеров. При локализации цист во внутренних органах, поражённый орган может быть размягчен, с наличием некротических и дистрофических очагов Кроме поражения органов или тканей в которых локализуются миксоспоридий. цисты и споры оказывают негативное влияние на весь организм рыбы в целом [3].

Так, при поражении жаберной ткани вызываемой цистами Myxobolus pavlovskii отмечаются признаки анемии у сеголетков и годовиков пестрого толстолобика при высокой интенсивности инвазии (более 200 цист на жаберном аппарате).

Тушки, пораженные тканевыми миксоспоридиями в мышечной ткани, насчитывающие более 10 спор в поле зрения микроскопа (увеличение 7*40). имеют качественные и количественные показатели, не соответствующие нормам для доброкачественных тушек здоровой рыбы.

При поражении тушек полостными миксоспоридиями эти показатели находятся в пределах нормы для тушек здоровых рыб.

При бактериологическом исследовании мышечной ткани и внутренних органов рыб. пораженных миксоспоридиями. обнаружена как банальная, так и патогенная микрофлора. Это кокки, бактерии из рода сальмонелла различные серовары ешерихий. протей. Наибольшее обсеменение наблюдается в тушках с признаками острого заболевания или с поражённой мышечной тканью, когда в тушке насчитывается более 10 спор в поле зрения микроскопа (увеличение 7x40).

Химический состав мышечной ткани рыб изменяется за счёт уменьшения количества белка и жира в сравнении с нормами для тушек здоровых рыб.

Аминокислотный состав мышечной ткани рыб при поражении миксоспоридиозами изменяется, и количество таких важных аминокислот как валин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, гистидин, аланин, глутаминовая кислота и др. уменьшается, что приводит к снижению его пищевой ценности.

Таким образом, для проведения ветеринарно-санитарной оценки тушек рыб при миксоспоридиозах, необходимо установить вид возбудителя интенсивность инвазии и локализацию в отдельных органах и тканях.

Тушки рыбы поражённые полостными миксоспоридиями. без признаков желтухи, реализуются без ограничений. При наличии желтухи, когда мышцы, внутренние органы, кожа, плавники окрашены в жёлтый цвет, мышцы становятся дряблыми, желеобразными может появиться прогорклый или гнилостный запах и даже горький вкус тушки утилизируют.

При низкой степени инвазии (до 3 спор в поле зрения микроскопа) на коже и в мышечной ткани тушек, поражённые места зачищают, а тушку перерабатывают на консервы или кулинарные изделия с термической обработкой. При средней степени инвазии (отЗ до 10 спор) тушки скармливают животным после термической переработки.

При высокой степени инвазии (свыше 10 спор в поле зрения микроскопа) в мышечной ткани, мышцы дряблые, жёлтого цвета напоминают студень, а также с поражением в виде язв на коже рыбу утилизируют Вопрос о реализации тушек рыбы при поражении тканевыми миксоспоридиями с другой локализацией, после удаления поражённых органов и тканей решают после бактериологического исследования.

По нашему мнению сеголетков и годовиков пестрых и белых толстолобиков, пораженных спорами Myxobolus pavlovskii, при интенсивности инвазии более 20 цист на жаберной пластинке необходимо направлять в корм животным после проварки в течение 10 минут с момента закипания.

При незначительной интенсивности поражения жабр взрослых толстолобиков простейшими Myxobolus pavlovskii (до 20 цист на жаберной пластинке) реализация рыбы в торговой сети разрешается без ограничений [2]

Список литературы

1. Васильков Г В Паразитарные болезни рыб и санитарная оценка рыбной продукции/Г В Васильков Москва ВНИРО. 2005. - 269 с
2. Справочник ветеринарного врача-ихтиопатолога/ сост. П.П.Соторов - М.: Росзооветсабпром. 1999. - с. 110 - 111
3. Hoffmann G L Putz R Lost susceptibility and the effect of aging, freezing, heat and chemicals on spores of Myxosoma cerebrahs// Progr Fish-Cult - 1969. - vol 31. - p 35-37.

Реферат

Миксоспоридий вызывают ряд серьезных заболеваний рыб которые наносят существенный экономический ущерб прудовому рыбоводству Рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы при миксоболёзе даны в статье.

Ключевые слова: прудовое рыбоводство, миксоболёз миксоспо ридии.ветеринарно-санитарная экспертиза

Summary

Myxozoans invoke serious diseases of fishes which cause an essential damage to the pond pisciculture. In article recommendations about veterinary-sanitary examination of fish with myxobolosis are made.

Key words: pond pisciculture, myxobolosis. myxozoans. veterinary-sanitary examination

Сведения об авторах

Шевкопляс Владимир Николаевич - руководитель государственного управления ветеринарии Краснодарского края, доктор ветеринарных наук, профессор кафедры паразитологии ветеринарно-санитарной экспертизы и зоогигиены факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет": адрес: 350000. г Краснодар, ул. Рашпилевская 36 тел 262-19-23.

Ответственный за переписку с редакцией Беретарь Инна Муратовна - ведущий ветеринарный врач ГУ КСББЖ "Краснодарская", аспирант кафедры паразитологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и зоогигиены факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет"; адрес: 350020, г. Краснодар, ул. Морская, 4, тел. 8(918)4656939; alexa_85_85@mall.ru.

	Полезные ссылки
Департамент ветеринарии Краснодарского края Ассоциация Практикующих Ветеринарных Врачей