rus eng
Архив номеров / Номер 2, 2011 год Распечатать

Микотоксикологический мониторинг кормов Северо-Кавказского региона

Солдатенко Н.А., Коваленко А.В., Фетисов Л.Н. Северо-Кавказский
зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН, г.Новочеркасск

В зависимости от химической природы соединений и их воздействия на организм, все загрязняющие соединения можно разделить на девять групп.

К первой группе относят радионуклиды, которые могут попасть в пищевые продукты случайно или в результате специальной обработки. Ко второй группе относят тяжелые металлы и другие химические элементы, которые в концентрациях выше физиологической потребности вызывают токсическое или канцерогенное воздействие. К третьей группе относят микотоксины — соединения, накапливающиеся в результате жизнедеятельности плесневых грибов. В четвертую группу включают пестициды и гербициды. В пятую группу относят нитраты, нитриты и их производные нитрозамины. К шестой группе загрязняющих веществ относят детергенты (моющие средства). В седьмую группу загрязняющих веществ относят антибиотики, антимикробные вещества и успокаивающие средства. Восьмая группа - антиоксиданты и консерванты. Девятая группа загрязняющих веществ - соединения, образующиеся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов.

Среди многочисленных факторов окружающей среды токсические вещества — микотоксины. образуемые микроскопическими грибами, в последнее время привлекают все большее внимание

Микотоксины являются важнейшими вторичными метаболитами микроскопических грибов, которые в течение последних 35-40 лет признаны одними из наиболее вредных для здоровья человека и животных агентов.

Исходя из этого была поставлена цель изучить распространение токсинообразующих микромицетов и уровень контаминации кормов микотоксинами в свиноводческих хозяйствах Северо-Кавказского региона (Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев).

Для определения контаминации кормов токсинообразующими микромицетами первичное выделение грибов из зерна и кормов осуществляли на сусло-агаре, видовую их идентификацию проводили с использованием традиционных методов (Билай. 1977: Билай. Коваль. 1988: Андреюк и др.. 1980. Саттон. Фотергилл. Ринальди. 2001). Параллельно пробы исследовали на содержание в них микотоксинов методом конкурентного иммуноферментного анализа (Ерошкин. Буркин. Кононенко. 2002) в лаборатории микологии и м и кото ко и коло ги и ГНУ СКЗНИВИ РАСХН.

Результаты исследований.

В таблице 1 приведены результаты по соотношению основных таксонов микромицетов. выделенных из 7 видов кормов. Установлено, что преимущество в контаминации кормов (как цельного зерна, так и готовых кормов) принадлежит видам трех родов: Aspergillus. Fusarium и Penicillium.

Таблица 1 Таксономическая структура микобиоты кормов свиноводческих Северо-Кавказского региона в 2008-2009 гг.

Вид корма

Исследовано проб

% проб, содержащих виды родов

Aspergillus

Fusarium

Alternaria

Penicillium

Mucor

Tichoderma

Rhizopus

Cladosporium

2008 год

Ячмень

18

56

27

33

78

22

-

22

11

Пшеница

14

57

31

-

57

14

-

-

28

Кукуруза

20

40

10

-

20

30

10

10

-

Отруби

4

50

50

-

100

-

-

-

-

Жмых подсолнечн.

8

100

50

-

50

50

-

-

-

Дерть ячменная

6

67

67

33

100

33

-

33

-

Комбикорма

36

67

16

-

50

33

-

6

22

2009 год

Ячмень

24

100

33

-

58

-

-

17

8

Пшеница

16

75

25

-

75

25

-

-

25

Кукуруза

19

71

29

-

71

-

-

-

-

Отруби

6

50

50

-

100

-

-

-

-

Жмых подсолнечн.

10

100

25

-

50

50

-

-

-

Дерть ячменная

7

67

45

33

100

29

-

33

-

Комбикорма

41

72

20

-

55

37

-

9

15

Микотоксикологические исследования (табл. 2) показали, что все виды представленных кормов содержали микотоксины. Установлена тенденция в увеличении контаминации кормов продуктами жизнедеятельности микромицетов (микотоксинами). Так в 2009 году положительных проб было 71.5% против 63.4% по сравнению с 2008 годом (114.1%): содержали два и более микотоксина 60.4% исследованных проб против 53.6% в 2008 году (112.7%). По результатам исследований наиболее загрязненными микотоксинами кормами были кукуруза, жмых подсолнечниковый. соя. комбикорма для свиноматок и откорма.

Таблица 2 Частота контаминации кормов Северо-Кавказского региона микотоксинами (МТ) в 2008-2009 гг.

Вид корма

Кол-во исслед. проб

% полож. проб

% проб загрязн. 2 и более МТ

% проб с превышением МДУ по отдельным микотоксинам

Т-2 токсин

Афлатоксин АВ1

Стеригматоцистин

Охратоксин А1

Фумонизин В1

Зеараленон

Пшеница

18/20

70/75

60/69

10/14

20/7

0/21

20/36

20/7

0/7

Кукуруза

23/26

62/100

92/85

23/35

23/18

8/8

27/50

38/27

9/17

Ячмень

25/30

70/83

62/60

15/46

15/4

0/8

15/46

23/4

0/4

Горох

4/3

50/100

0/33

0/100

50/0

0/0

0/33

0/0

0/0

Соя

2/4

100/100

100/50

50/25

50/50

0/50

50/25

0/0

0/50

Жмых подсолн

8/13

83/45

100/45

67/44

67/0

0/22

100/67

33/0

0/11

Комбикорм для поросят 0-2 мес

24/29

46/45

25/45

8/17

33/7

0/3

33/38

17/10

8/10

Комбикорм для поросят 2-4 мес.

18/22

73/64

33/58

33/22

39/22

0/0

33/45

22/33

6/9

Комбикорм для свиноматок и откорма

10/8

80/63

60/63

20/38

0/0

0/0

80/38

60/19

0/38

Другие виды кормов

21/-

48/-

33/-

5/-

10/-

0/-

14/-

0/-

5/-

Сухое молоко иЗЦМ

-/7

-/100

-/100

-/42

-/28

-/14

-/42

-/14

-/14

Всего

153/165

63.4/71.5

53.6/60.4

 

 

 

 

 

 

Особую обеспокоенность вызывает значительное содержание таких микотоксинов как Т-2 токсин, афлатоксин АВ1. фумонизин В1 и охратоксин А1 в кукурузе, ячмене, пшенице и комбикормах для животных разных половозрастных групп. Указанные токсины могут быть причиной появления целого букета разнообразных патологический процессов в организме свиней: перерождение и некроз печени, нефриты, кровоизлияния, иммунодефициты. увеличение селезенки, гастриты, некроз кожи и слизистой оболочки ротовой полости, угнетение репродуктивной функции, аборты и рождение нежизнеспособного потомства.

Таким образом установлено, что контаминация кормов токсино-образующими микромицетами и продуктами их метаболизма имеет широкое распространение в Северо-Кавказском регионе Микотоксины оказывают негативное влияние на здоровье сельскохозяйственных животных, вызывая заболевания, падеж и снижение продуктивности.

Список литературы

  1. Лимаренко А.А.. Бажов Г.М.. Бараников А.И. Кормовые отравления сельскохозяйственных животных: Учебное пособие / СПб.: Изд-во -Лань-. - 2007 - 384 с.
  2. Тремасов М.Я.. Иванов И.И.. Новиков Н.А. Профилактика микотоксикозов животных в Республике Марий Эл/ Ветеринария. - 2005. - N° 8. - С.12-14.
  3. Friedberg K.D. / Arbeitsmed.. Socialmed.. Fr.ventivmed. -1986. - N° 6. - P.22-26.

Реферат

Приведены данные микотоксикологического мониторинга кормов в Северо-Кавказском регионе. Установлено широкое распространение плесневых грибов и тенденция в увеличении контаминации кормов микотоксинами.

Ключевые слова: мониторинг, корма, плесневые грибы, микотоксины

UDC 691:57.083 3:591.145.2:636.085/087 MYCOTOXICOLOGICAL MONITORING OF FODDERS IN NORTH-CAUCASIAN REGION

Soldatenko N.A., Kovalenko A.V., Fetlsov l_N.

Summary

Data on mycotoxicological fodder monitoring in North-Caucasian Region are given. Wide spread of mold fungi and tendency to increase of fodder contamination by mycotoxins has been fixed.

Key words: monitoring, fodders, mold fungi, mycotoxins

About the authors

Soldatenko Nikolai A., chief of laboratory of mycology and mycotoxicology of North CaucasianZonal Scientific-Research Veterinary Institute: Rostov highway Novocherkassk. 346421: phone: 8 6352 669-92: e-mail: skznivi@novoch.ru.

Fetisov L.N.. senior scientific researcher of North Caucasian Zonal Scientific-Research Veterinary Institute. Rostov highway. Novocherkassk 346421: phone: 8 6352 669-92: e-mail: skznivi@novoch.ru.

Responsible for correspondence with the editorial board: Kovalenko A.V., North Caucasian Zonal Scientific-Research Veterinary Institute, deputy director, Rostov highway, Novocherkassk, 346421; phone: 8 6352 669-92; e-mall: skznlvl® novoch.ru.

Сведения об авторах

Солдатенко Николай Александрович, заведующий лабораторией микологии и микотокси-кологии ГНУ СКЗНИВИ: 346421 г Новочеркасск. Ростовское шоссе. ГНУ СКЗНИВИ Россельхоза-кадемия: тел.: (86352) 669-92: e-mail skznivi® novoch.ru.

Л.Н. Фетисов, старший научный сотрудник. Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН 346421 г.Новочеркасск. Ростовское шоссе. ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия тел.: (86352) 669-92: e-mail. skznivi@novoch.ru.

Ответственный за переписку с редакцией: А.В. Коваленко, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН, зам. директора, 346421 г.Новочеркасск, Ростовское шоссе, ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия; тел.: (86352) 669-92; e-mall: skznlvl@novoch.ru.

 

2011 © Ветеринария Кубани Разработка сайта - Интернет-Имидж