Солдатенко Н.А., Коваленко А.В., Фетисов Л.Н. Северо-Кавказский
зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН, г.Новочеркасск
В зависимости от химической природы соединений и их воздействия на организм, все загрязняющие соединения можно разделить на девять групп.
К первой группе относят радионуклиды, которые могут попасть в пищевые продукты случайно или в результате специальной обработки. Ко второй группе относят тяжелые металлы и другие химические элементы, которые в концентрациях выше физиологической потребности вызывают токсическое или канцерогенное воздействие. К третьей группе относят микотоксины — соединения, накапливающиеся в результате жизнедеятельности плесневых грибов. В четвертую группу включают пестициды и гербициды. В пятую группу относят нитраты, нитриты и их производные нитрозамины. К шестой группе загрязняющих веществ относят детергенты (моющие средства). В седьмую группу загрязняющих веществ относят антибиотики, антимикробные вещества и успокаивающие средства. Восьмая группа - антиоксиданты и консерванты. Девятая группа загрязняющих веществ - соединения, образующиеся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов.
Среди многочисленных факторов окружающей среды токсические вещества — микотоксины. образуемые микроскопическими грибами, в последнее время привлекают все большее внимание
Микотоксины являются важнейшими вторичными метаболитами микроскопических грибов, которые в течение последних 35-40 лет признаны одними из наиболее вредных для здоровья человека и животных агентов.
Исходя из этого была поставлена цель изучить распространение токсинообразующих микромицетов и уровень контаминации кормов микотоксинами в свиноводческих хозяйствах Северо-Кавказского региона (Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев).
Для определения контаминации кормов токсинообразующими микромицетами первичное выделение грибов из зерна и кормов осуществляли на сусло-агаре, видовую их идентификацию проводили с использованием традиционных методов (Билай. 1977: Билай. Коваль. 1988: Андреюк и др.. 1980. Саттон. Фотергилл. Ринальди. 2001). Параллельно пробы исследовали на содержание в них микотоксинов методом конкурентного иммуноферментного анализа (Ерошкин. Буркин. Кононенко. 2002) в лаборатории микологии и м и кото ко и коло ги и ГНУ СКЗНИВИ РАСХН.
Результаты исследований.
В таблице 1 приведены результаты по соотношению основных таксонов микромицетов. выделенных из 7 видов кормов. Установлено, что преимущество в контаминации кормов (как цельного зерна, так и готовых кормов) принадлежит видам трех родов: Aspergillus. Fusarium и Penicillium.
Таблица 1 Таксономическая структура микобиоты кормов свиноводческих Северо-Кавказского региона в 2008-2009 гг.
| Вид корма | Исследовано проб | % проб, содержащих виды родов | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aspergillus | Fusarium | Alternaria | Penicillium | Mucor | Tichoderma | Rhizopus | Cladosporium | ||
| 2008 год | |||||||||
| Ячмень | 18 | 56 | 27 | 33 | 78 | 22 | - | 22 | 11 |
| Пшеница | 14 | 57 | 31 | - | 57 | 14 | - | - | 28 |
| Кукуруза | 20 | 40 | 10 | - | 20 | 30 | 10 | 10 | - |
| Отруби | 4 | 50 | 50 | - | 100 | - | - | - | - |
| Жмых подсолнечн. | 8 | 100 | 50 | - | 50 | 50 | - | - | - |
| Дерть ячменная | 6 | 67 | 67 | 33 | 100 | 33 | - | 33 | - |
| Комбикорма | 36 | 67 | 16 | - | 50 | 33 | - | 6 | 22 |
| 2009 год | |||||||||
| Ячмень | 24 | 100 | 33 | - | 58 | - | - | 17 | 8 |
| Пшеница | 16 | 75 | 25 | - | 75 | 25 | - | - | 25 |
| Кукуруза | 19 | 71 | 29 | - | 71 | - | - | - | - |
| Отруби | 6 | 50 | 50 | - | 100 | - | - | - | - |
| Жмых подсолнечн. | 10 | 100 | 25 | - | 50 | 50 | - | - | - |
| Дерть ячменная | 7 | 67 | 45 | 33 | 100 | 29 | - | 33 | - |
| Комбикорма | 41 | 72 | 20 | - | 55 | 37 | - | 9 | 15 |
Микотоксикологические исследования (табл. 2) показали, что все виды представленных кормов содержали микотоксины. Установлена тенденция в увеличении контаминации кормов продуктами жизнедеятельности микромицетов (микотоксинами). Так в 2009 году положительных проб было 71.5% против 63.4% по сравнению с 2008 годом (114.1%): содержали два и более микотоксина 60.4% исследованных проб против 53.6% в 2008 году (112.7%). По результатам исследований наиболее загрязненными микотоксинами кормами были кукуруза, жмых подсолнечниковый. соя. комбикорма для свиноматок и откорма.
Таблица 2 Частота контаминации кормов Северо-Кавказского региона микотоксинами (МТ) в 2008-2009 гг.
| Вид корма | Кол-во исслед. проб | % полож. проб | % проб загрязн. 2 и более МТ | % проб с превышением МДУ по отдельным микотоксинам | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Т-2 токсин | Афлатоксин АВ1 | Стеригматоцистин | Охратоксин А1 | Фумонизин В1 | Зеараленон | ||||
| Пшеница | 18/20 | 70/75 | 60/69 | 10/14 | 20/7 | 0/21 | 20/36 | 20/7 | 0/7 |
| Кукуруза | 23/26 | 62/100 | 92/85 | 23/35 | 23/18 | 8/8 | 27/50 | 38/27 | 9/17 |
| Ячмень | 25/30 | 70/83 | 62/60 | 15/46 | 15/4 | 0/8 | 15/46 | 23/4 | 0/4 |
| Горох | 4/3 | 50/100 | 0/33 | 0/100 | 50/0 | 0/0 | 0/33 | 0/0 | 0/0 |
| Соя | 2/4 | 100/100 | 100/50 | 50/25 | 50/50 | 0/50 | 50/25 | 0/0 | 0/50 |
| Жмых подсолн | 8/13 | 83/45 | 100/45 | 67/44 | 67/0 | 0/22 | 100/67 | 33/0 | 0/11 |
| Комбикорм для поросят 0-2 мес | 24/29 | 46/45 | 25/45 | 8/17 | 33/7 | 0/3 | 33/38 | 17/10 | 8/10 |
| Комбикорм для поросят 2-4 мес. | 18/22 | 73/64 | 33/58 | 33/22 | 39/22 | 0/0 | 33/45 | 22/33 | 6/9 |
| Комбикорм для свиноматок и откорма | 10/8 | 80/63 | 60/63 | 20/38 | 0/0 | 0/0 | 80/38 | 60/19 | 0/38 |
| Другие виды кормов | 21/- | 48/- | 33/- | 5/- | 10/- | 0/- | 14/- | 0/- | 5/- |
| Сухое молоко иЗЦМ | -/7 | -/100 | -/100 | -/42 | -/28 | -/14 | -/42 | -/14 | -/14 |
| Всего | 153/165 | 63.4/71.5 | 53.6/60.4 |
|
|
|
|
|
|
Особую обеспокоенность вызывает значительное содержание таких микотоксинов как Т-2 токсин, афлатоксин АВ1. фумонизин В1 и охратоксин А1 в кукурузе, ячмене, пшенице и комбикормах для животных разных половозрастных групп. Указанные токсины могут быть причиной появления целого букета разнообразных патологический процессов в организме свиней: перерождение и некроз печени, нефриты, кровоизлияния, иммунодефициты. увеличение селезенки, гастриты, некроз кожи и слизистой оболочки ротовой полости, угнетение репродуктивной функции, аборты и рождение нежизнеспособного потомства.
Таким образом установлено, что контаминация кормов токсино-образующими микромицетами и продуктами их метаболизма имеет широкое распространение в Северо-Кавказском регионе Микотоксины оказывают негативное влияние на здоровье сельскохозяйственных животных, вызывая заболевания, падеж и снижение продуктивности.
Список литературы
Реферат
Приведены данные микотоксикологического мониторинга кормов в Северо-Кавказском регионе. Установлено широкое распространение плесневых грибов и тенденция в увеличении контаминации кормов микотоксинами.
Ключевые слова: мониторинг, корма, плесневые грибы, микотоксины
UDC 691:57.083 3:591.145.2:636.085/087 MYCOTOXICOLOGICAL MONITORING OF FODDERS IN NORTH-CAUCASIAN REGION
Soldatenko N.A., Kovalenko A.V., Fetlsov l_N.
Summary
Data on mycotoxicological fodder monitoring in North-Caucasian Region are given. Wide spread of mold fungi and tendency to increase of fodder contamination by mycotoxins has been fixed.
Key words: monitoring, fodders, mold fungi, mycotoxins
About the authors
Soldatenko Nikolai A., chief of laboratory of mycology and mycotoxicology of North CaucasianZonal Scientific-Research Veterinary Institute: Rostov highway Novocherkassk. 346421: phone: 8 6352 669-92: e-mail: skznivi@novoch.ru.
Fetisov L.N.. senior scientific researcher of North Caucasian Zonal Scientific-Research Veterinary Institute. Rostov highway. Novocherkassk 346421: phone: 8 6352 669-92: e-mail: skznivi@novoch.ru.
Responsible for correspondence with the editorial board: Kovalenko A.V., North Caucasian Zonal Scientific-Research Veterinary Institute, deputy director, Rostov highway, Novocherkassk, 346421; phone: 8 6352 669-92; e-mall: skznlvl® novoch.ru.
Сведения об авторах
Солдатенко Николай Александрович, заведующий лабораторией микологии и микотокси-кологии ГНУ СКЗНИВИ: 346421 г Новочеркасск. Ростовское шоссе. ГНУ СКЗНИВИ Россельхоза-кадемия: тел.: (86352) 669-92: e-mail skznivi® novoch.ru.
Л.Н. Фетисов, старший научный сотрудник. Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН 346421 г.Новочеркасск. Ростовское шоссе. ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия тел.: (86352) 669-92: e-mail. skznivi@novoch.ru.
Ответственный за переписку с редакцией: А.В. Коваленко, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт РАСХН, зам. директора, 346421 г.Новочеркасск, Ростовское шоссе, ГНУ СКЗНИВИ Россельхозакадемия; тел.: (86352) 669-92; e-mall: skznlvl@novoch.ru.
http://vetkuban.com/num2_201112.html