Товарные свойства овчин баранчиков основных плановых пород Ставропольского края

Дмитрик И.И., Завгородняя Г.В., Суров А.И., Омаров А.А., Марченко В.В.,
Павлова М.И., Овчинникова Е.Г. ГНУ СКНИИЖК, г. Ставрополь

В настоящее время увеличивается спрос на изделия из меховой и шубной овчин. В Ставропольском крае основная масса разводимых овец - тонкорунные. Важнейшие свойства тонкорунных овчин - однородность, тонина и густота шерсти - обеспечивают возможность выработки из них высококачественных меховых полуфабрикатов. Вопросы расширения ассортимента меховых полуфабрикатов более высокого качественного уровня необходимо решать в совокупности с проблемами повышения качества сырья.

Основа качества меховых овчин - морфологические и гистологические особенности кожно-шерстного покрова овец.

Комплексное исследование товароведческих и технологических свойств овчины в сочетании с биолого-зоотехническими показателями позволяет вскрыть ряд новых закономерностей и особенностей в развитии наружного покрова овец, определить степень полезности тех или иных категорий животных с точки зрения качества продуцируемого овцеводством сырья, скорректировать в конкретных вопросах зоотехническую работу. Вместе с тем, эти исследования являются научной основой совершенствования обработки и использования овчинного сырья в промышленности [1].

Наиболее рациональной формой организации этих исследований является комплексное их проведение. В связи с этим, на базе племпредприятия ОАО "Ставропольплем" был проведен эксперимент по изучению откормочных и мясных качеств молодняка овец основных плановых пород Ставропольского края. Для этой цели было завезено по 15 голов баранчиков в возрасте 6 месяцев из ведущих племзаводов края: СПК колхоз им. Ворошилова (ташлинская); СПК им. Чапаева (тексель); СПК Племзавод "Восток" (северокавказская); СПК КПЗ им. Ленина (советский меринос); колхоз-племзавод "Маныч" (манычский меринос); ООО "СП Сурский колос" (ставропольская); СПК ПЗ "Путь Ленина" (ставропольская) и СПК "Племзавод Вторая пятилетка" (ставропольская). В возрасте 9 месяцев был проведен забой животных по 3 головы из каждой группы для изучения всех показателей продуктивности. По конституции и упитанности все животные являлись типичными для своих групп, их живая масса соответствовала средней по каждому варианту.

Товарные свойства овчин находятся в прямой зависимости от физико-механических свойств. Наиболее важное значение из них имеют площадь шкуры, ее масса, толщина, шерстность, плотность и прочность на разрыв [3].

Исследования показали, что размер невыделанных овчин зависит от живой массы животного. Баранчики мясного направления (ТШ;Т; и СК) по живой массе превосходили тонкорунных (СТ;СМ и ММ) на 2,6%, соответственно превосходство имели и снятые овчины на 2,8%.

По толщине кожевой ткани невыделанные овчины баранчиков основных плановых пород подвержены значительной индивидуальной изменчивости. Например, у овец пород ТШ, СМ и Т этот показатель составил 2,8; 2,7; 2,5 мм соответственно, а у пород СТ, ММ и СМ несколько ниже - 2,2; 1,9 и 1,8 мм.

Важнейшие свойства тонкорунных овчин - однородность, тонина и густота шерсти, обеспечивают возможность выработки из них высококачественных меховых полуфабрикатов.

Существенным показателем в определении качества овчин является гистоструктура самой кожевой ткани и особенно ретикулярного слоя. Для изучения строения кожи невыделанных овчин проводилось измерение общей толщины кожи и ее отдельных слоев на гистологических препаратах под микроскопом [2]. Результаты исследования приводятся в таблице 1.

Таблица 1. Толщина кожи баранчиков основных плановых пород

Порода овец хозяйство	Толщина слоев, мкм
	эпидермис	пилярный	ретикулярный	общая толщина
ТШ СПК колхоз им. Ворошилова	19.47±0.9	1591.53±246.3	808.48±129.1	2419.49±354 3
ММ КПЗ "Маныч"	23.69±1.5	1205.93±164.9	558.03±72.5	1853.17±224,9
СТ ООО "СП Сурский колос"	22.00±1.7	1309.04±101.3	572.66±101.5	1903,71±198 1
СМ СПК КПЗ им. Ленина	25.06±3.8	1509.50±153.8	606.80±110.7	2141.36±257,8
СТ СПК ПЗ "Путь Ленина"	33.33±7.6	1575.51±148.7	629.79±46.1	2238,63±179.2
СК СПК ПЗ "Восток"	24.88±0.4	1464.39±86.2	674.37±60.4	2163.71±142,3
Т СПК им. Чапаева	21.38±1.7	1361.77±137.5	863.17±119.8	2245.32±226.2
СТ СПК "Племзавод Вторая Пятилетка"	22,88±3.7	1078.44±69.1	547.58±48.9	1648.90±95,4

Баранчики ТШ породы по толщине кожи имеют превосходство над сверстниками других пород на 8,1- 46,7%, при этом толщина эпидермиса составила лишь 0,8% от общей толщины кожи, в то время как пилярный слой занимает 65,8%, а ретикулярный 33,4%. У баранчиков СТ породы из СПК "Племзавод Вторая Пятилетка" показатели толщины кожи были наименьшими. Толщина эпидермиса составила лишь 1,4% от общей толщины кожи, в то время как пилярный слой занимает 65,4%, а ретикулярный 33,2%.

Каждый из этих слоев независимо от того, каков его удельный вес в общей толщине кожи, оказывает определенное влияние на качество овчины.

Эпидермис должен быть хорошо развит, так как повреждение его ведет к ослаблению и треску лицевого слоя у выработанных овчин.

Величина пилярного слоя тесно связана с развитием волосяных фолликулов. Они располагаются в пилярном слое наклонно и на различной глубине. Первичные фолликулы, залегающие глубоко, продуцируют более грубое волокно, а фолликулы, расположенные ближе к поверхности (вторичные), производят тонкие - пуховые волокна, а поэтому, как отмечают многие авторы, у животных с тонкой шерстью пилярный слой более тонкий.

Немаловажное значение имеет ретикулярный слой, структура которого, т.е. толщина коллагеновых волокон и характер их связи определяет качество овчины. Исследование ретикулярного слоя кожи баранчиков позволило установить, что коллагеновые пучки располагаются преимущественно горизонтально. Они переплетаются между собой, образуя овальные ячейки, внутри которых располагаются поперечные волокна. Такой тип вязи называется нормальной вязью и свидетельствует об удовлетворительной прочности кожи.

Показателем прочности кожи является также соотношение пи-лярного и ретикулярного слоев. Чем меньше оно, тем прочнее кожа. В нашем эксперименте наименьшее соотношение имели баранчики пород Т (1,6) и ТШ (1,9). Из тонкорунных пород наименьшее соотношение имели баранчики СТ породы из СПК "Племзавод Вторая пятилетка" (2,0) и ММ (2,2).

Густота шерстного покрова - ведущий признак, определяющий качество меха. Мех, выработанный из овчины с густым шерстным покровом по общему виду, теплозащитным свойствам и носкости всегда лучше, чем мех из редкошерстной овчины.

Густота характеризуется количеством шерстинок на единицу площади овчины и колеблется у отдельных экземпляров от 15-16 до 80-100 волокон на мм2. Этот признак значительно изменяется по породам, а также внутри породы, и даже по топографиям шкуры.

Проведенные исследования по густоте фолликулов (табл. 2) у различных пород овец (на невыделанных овчинах) позволяет отметить, что наиболее густошерстными были баранчики СТ породы из СПК "Племзавод Вторая Пятилетка" (102,25 шт на мм2). Превосходство над сверстниками других пород составило от 4,6- 77,9%. Наименьшие показатели по густоте фолликулов были у баранчиков СК из СПК ПЗ "Восток" (50,51 шт на мм2).

Таблица 2. Густота фолликулов баранчиков основных плановых пород

Порода овец, хозяйство	Густота фолликулов, шт на мм2
	ПФ	ВФ	Общая	ВФ/ПФ
ТШ СПК колхоз им. Ворошилова	6.88±0.5	50.60±3.33	57.48±3.7	7.35±0.8
ММ КПЗ "Маныч"	6.22±0.3	91.56±7.5	97.78±6.3	14.72±3.9
СТ ООО "СП Сурский колос"	6.51±0.6	78.16±1.6	81.67±1.7	12.87±2.6
СМ СПК КПЗ им. Ленина	6.51±0.4	74.67±6.7	81.18±6.7	11.47±2.8
СТ СПК ПЗ "Путь Ленина"	7.48±0.1	79.62±0.6	87.10±0.6	10.64±0.1
СК СПК ПЗ "Восток"	6.51±0.2	44.00±1.4	50.51±1.5	6.76±0.4
Т СПК им.Чапаева	6.43±0.5	50.05±1.7	56.48±1.5	7.78±0.9
СТ СПК "Племзавод Вторая Пятилетка"	9.55±0.5	92.45±6.4	102.25±6.9	9.68±0.5

Полученные показатели позволяют отметить удовлетворительную густоту по всем исследованным образцам кожи, полученным от баранчиков разных пород, так как овчины, имеющие густоту фолликулов 20 шт на мм2 и менее, обладают низкими теплозащитными и эксплуатационными свойствами и не удовлетворяют эстетическим требованиям.

Результаты исследований по тонине и длине шерсти приведены в таблице 3.

Таблица 3. Тонина и длина шерсти баранчиков основных плановых пород

Порода овец, хозяйство	Тонина шерсти, мкм	Длина шерсти, см
ТШ СПК колхоз им. Ворошилова	25.65±0.56	9.5±0.02
ММ КПЗ "Маныч"	18.42±0.31	7.5±0,05
СТООО "СП Сурский колос"	19.20±0.25	7.8±0.03
СМ СПК КПЗ им Ленина	19.04±0.69	6.2±0.06
СТ СПК ПЗ "Путь Ленина"	19.61±0.40	8.0±0.02
СК СПКПЗ "Восток"	25.26±0.99	8.6±0.08
Т СПК им.Чапаева	24,12±0.69	8.7±0.05
СТ СПК "Племзавод Вторая пятилетка"	19.64±0.38	6.2±0.04

Тонина шерсти у баранчиков тонкорунных пород находились в пределах 70 качества, была хорошо уравнена как в штапеле, так и по руну с отличными показателями ее длины, что положительно повлияло на меховые свойства овчин.

Особенности гистоструктуры кожи тонкорунных овец определяют низкую механическую прочность "лицевого" слоя кожи. Вследствие этого "лицевой" слой при обработке нередко растрескивается до верхней границы ретикулярного слоя или даже отслаивается от последнего, делая овчину малопригодной для использования на меховые изделия. Эти пороки в меховой практике носят название "треск" и "отслаивание" лицевого слоя. Они свойственны главным образом овчинам тонкорунных пород. В наших исследованиях "отслаивание" лицевого слоя большего всего наблюдалось у животных СТ породы из ООО "СП Сурский колос", а отсутствие этого порока было у животных породы Т; ММ; СТ из СПК "Племзавод Вторая Пятилетка".

В результате проведенных исследований было установлено, что овчины овец основных плановых пород соответствуют предъявляемым требованиям для овчинно-мехового сырья. Молодняк, как овец мясного направления, так и тонкорунных пород, дает достаточно крупные и высококачественные овчины.

Список литературы

1. Гревцев Е.А. Товароведение животного сырья/Е.А. Гревцев// Экономика.-Москва, 1977.-с.24-31
2. Кулаков Б.С. Методы улучшения качества овчин и научные методы их применения. /Б.С. Кулаков, Г.В. Завгородняя, И.И. Дмит-рик// Методические рекомендации по изучению гистоструктуры кожи овец - Ставрополь, 2001 - 29с.
3. Машков А.Н. Как повысить качество шкур овец и коз/ А.Н. Машков// Колос.-Москва, 1964.-с.7-27.

Реферат

В результате эксперимента по изучению влияния откормочных и мясных качеств молодняка овец основных плановых пород Ставропольского края на товарные свойства овчин было установлено, что они соответствуют предъявляемым требованиям для ов-чинно-мехового сырья и молодняк, как овец мясного направления, так и тонкорунных пород, дает достаточно высококачественное сырье.

Ключевые слова: качество, овчины, плановые породы, овцы, гистология, толщина, густота, тонина, волокно, товарные свойства. UDC 637.61: 636.32/.38.082.13 TRADE PROPERTIES OF SHEEPSKINS OF YOUNG RAMS OF BASIC DESIGN BREEDS OF STAVROPOL TERRITORY

Dmitrik Zavgorodnyaya G.V., Surov

A.I., Omarov A.A., Marchenko V.V., Pavlova M.I., Ovchinnikova E.G. Summary

As a result of experiment on studying of influence of fattering and meat qualities of young rams of basic design breeds of Stavropol territory on trade properties of sheepskins it was established, that they correspond to the requirements for sheepskin-fur raw materials, and also young animals both of meat and fine-wooled direction yields significantly high-quality raw materials.

Key words: quality, sheepskin, design breeds, sheep, histology, thickness, density, fineness, fiber, trade properties.

About the authors

Zavgorodnyaya Galina V., Ph.D. in Agriculture, leading scientific researcher of laboratory of animal morphology of SSE "Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Production..; 29 fl., 73/2, 50 years VLKSM st., Stavropol, 355042; phone: 8(865)272-22-91, 8(865)271-57-31, 8(962)449-30-30; e-mail: morfologia.sniizhk@yandex.ru.

Surov Aleksandr I., D.Sc. in Agriculture, laboratory manager of sheep breeding of SSE "Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Production"; 15, Zootekhnichesky lane, Stavropol, 355015; phone: 8(865)271-95-58, 8(962)400-22-30; e-mail: surov73@yandex.ru.

Omarov Arslan A., Ph.D. in Agriculture, senior scientific researcher of laboratory of sheep breeding of SSE "Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Production"; 15, Zootekhnichesky lane, Stavropol, 355015; phone: 8(865)271-95-58, 8(962)490-72-96.

Marchenko Vyacheslav V., Ph.D. in Agriculture, doctorate of SSE "Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Productions fl. 27, 30, Pushkina, Stavropol, 355002; phone: 8(865)235-30-96, 8(962)449-94-62.

Pavlova Marina I., senior scientific researcher of laboratory of animal morphology of SSE "Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Productions 405/ 30, Pushkina, Stavropol, 355002; phone: 8(865)224-58-23, 8(962)404-07-junior scientific researcher of laboratory of animal morphology of SSE <Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Productions 151 fl., 478/4, Serova st., Stavropol; phone: 8(903)442-88-11. Responsible for correspondence with the editorial board: Dmitrik Irina I., Ph.D. in Agriculture, docent, laboratory manager of animal morphology of SSE Stavropol Scientific Research Institute of Animal Husbandry and Fodder Production; 15 fl., 30, Pushkina st., Stavropol, 355002; e-mail: morfologia.sniizhk@yandex.ru.

Сведения об авторах

Завгородняя Галина Викторовна - ведущий научный сотрудник лаборатории морфологии животных ГНУ СНИИЖК, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, индекс 355042, г. Ставрополь, ул. 50 лет ВЛКСМ 73/2 кв. 29, т.д. 8-865-2-72-22-91, т.р. 8-865-2-71-57-31, с.т. 8-962-449-30-30; Эл. адрес - Morfologia. sniizhk@yandex.ru  

Суров Александр Иванович - зав. лаб. овцеводства ГНУ СНИИЖК Россельхозакадемии (06.02.07), доктор сельскохозяйственных наук, индекс 355015 г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15; e-mail: surov73@yandex.ru; тел: 8-8652-71-95-58, 8-962-400-22-30

Омаров Арслан Ахметович - старший научный сотрудник лаборатории овцеводства ГНУ СНИИЖК Россельхозакадемии, кандидат сельскохозяйственных наук, индекс 355015 г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15; тел: 8-8652-71-95-58, 8-906-490-72-96

Марченко Вячеслав Вячеславович - докторант ГНУ СНИИЖК, кандидат сельскохозяйственных наук; Адрес:355002, г.Ставрополь, ул. Пушкина, 30, кв. 27, р.т. 8-865-2-35-30-96, с.т. 8-962-449-94-62.

Павлова Мария Ивановна - старший научный сотрудник лаборатории морфологии животных ГНУ СНИИЖК; Адрес: 355002, г. Ставрополь, ул. Пушкина 30, к. 405; тел. 8-865-2-24-58-23, 8-962-404-07-51

Овчинникова Елена Геннадьевна - младший научный сотрудник лаборатории морфо-логии животных ГНУ СНИИЖК, аспирант; Адрес: г.Ставрополь, ул.Серова 478/4, кв. 151; с.т. 8-903-442-88-11

Ответственный за переписку с редакцией: Дмитрик Ирина Ивановна - заведующая лабораторией морфологии животных ГНУ СНИИЖК, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент по специальности; Адрес: индекс 355002, г. Ставрополь, ул. Пушкина, 30, кв.15 ,т.д. 8-865-2-24-47-92, т.р. 8-865-2-71-57-31, с. т. 8-905-49979-69; Эл. адрес - Morfologia.sniizhk@yandex.ru

	Полезные ссылки
Департамент ветеринарии Краснодарского края Ассоциация Практикующих Ветеринарных Врачей