rus eng
Архив номеров / Номер 1, 2023 год Распечатать

Мясная продуктивность бычков и качество мяса для детского питания

УДК 631.95:637.5
DOI 10.33861/2071-8020-2023-1-12-15

Забашта Н.Н.,Лисовицкая Е.П. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный
центр по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина», г. Краснодар
Головко Е.Н., Синельщикова И.А. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар
Забашта А.В. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина», г. Краснодар

В соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 7 мая 2018 года № 204 «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года» Роспотребнадзор реализует проект «Здоровое питание». До 2025 года заложен комплекс мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребности различных групп населения, в первую очередь, детей раннего возраста, в качественных и безопасных продуктах отечественного производства в соответствии с требованиями национальных и межгосударственных стандартов. Улучшение мясной продуктивности и безопасности говядины от молодых бычков адаптированных пород молочного и мясного скота в сырьевой зоне производства детских мясных консервов в Краснодарском крае особо актуально в связи с возрастающим спросом потребителей на продукты детского питания [1]. Для индустрии детского питания необходима постная говядина с высоким содержанием белка (18-20%) и низким количеством жира (до 10%) [4]. При этом важны органолептические и технологические свойства: величина рН, влагоудерживающая способность, цвет, минимальное количество соединительной ткани. Поэтому при организации откорма бычков имеет значение формирование высококачественной говядины. Повышение осведомленности потребителей о растущей химизации продуктов животного происхождения представляет собой проблему для мясной промышленности. Большое количество химических соединений используется прямо или косвенно при производстве, переработке и хранении мяса и мясопродуктов. Уровень урбанизации и индустриализации растет изо дня в день во всем мире, что приводит к увеличению загрязнения окружающей среды. Даже неправильное использование ветеринарных препаратов может вызвать присутствие остатков токсических веществ в мясном сырье, которые могут представлять серьезную угрозу [5]. Экологическая безопасность говядины зависит от чистоты почвы, питьевой воды, растений и кормовых добавок для животных. Пестициды, минеральные удобрения, ветеринарные препараты, применяемые в животноводстве, загрязняют почву и растения, попадают в организм продуктивных животных, а через них - в продукты питания. Эксклюзивный опыт работы Тихорецкого завода детских мясных консервов доказал невозможность использования рядового мяса из-за превышения допустимых уровней содержания в нем токсических веществ. Проблему производства говядины, отвечающей требованиям стандарта для получения продуктов детского питания, необходимо решать путем поддержания специализированной сырьевой зоны животноводства. Мониторинг производства мясных продуктов дет- ского питания, который ведется нашими специалистами с конца 90-х годов прошлого века, заслуживает особого внимания на фоне роста спроса на высококачественную органическую говядину. Важнейшим условием высокой продуктивности молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо для детского питания, является полноценное кормление, которое достигается высоким качеством кормов и их безопасностью.

Вследствие непрерывно меняющихся природно-климатических условий и факторов антропогенного воздействия на окружающую среду необходимо систематически проводить мониторинг за содержанием остаточных количеств токсических веществ в системе «почва-растение-животное» с целью предупреждения попадания их в продукты питания [3].

Увеличение производства говядины для продуктов детского питания можно достичь за счет обеспечения бычков мясных и молочных пород полноценными кормами собственного экологичного производства с максимальным использованием рациональных технологий содержания и кормления, в том числе круглогодичные отелы маточного поголовья, выращивание мясного молодняка под коровами-кормилицами до 6-8-месячного возраста, интенсивное выращивание молочного молодняка на высококачественное мясное сырье [2]. Молодые бычки меньше расходуют кормов на прирост живой массы, то есть выше оплата корма, и в результате - мясо более высокого качества по сравнению с таковым от туш более взрослых животных. Так, молодняку до года на откорме требуется на 1 кг прироста живой массы от 6,1 до 8,4 ЭКЕ, а старше двух лет - более 9,5 ЭКЕ.

По данным авторов, есть дополнительный резерв увеличения производства говядины за счет выращивания бычков высокопродуктивных молочных и молочно-мясных пород при содержании на откормочно-выгульной площадке облегченного типа [9]. Бычки черно-пестрой и симментальской пород к 15-месячному возрасту достигали живой массы более 480 кг при среднесуточном приросте более 850 г и затратах кормов 7,4-7,9 КЕ на 1 кг прироста живой массы [6].

При исследованиях мяса от бычков установили большую нежность мяса 15-месячных бычков, чем у более старших возрастных групп. Однако лучшие показатели вкуса и аромата были отмечены у проб мяса 18-месячных бычков.

Вкус мяса определяется нежностью, сочностью, ароматом, плотностью мышечной ткани. Нежность мяса может быть связана со структурными компонентами мышц, их белками. Между содержанием миозина, актина и актомиозинового комплекса и нежностью мяса есть положительная прямая зависимость. Нежность мяса связана с содержанием в мышцах соединительной ткани. В коллагене соединительной ткани до 14% приходится на долю аминокислоты оксипролина, которая отсутствует в полноценных белках мяса [10].

Содержание полноценных белков определяют по количеству незаменимой аминокислоты - триптофана, а содержание неполноценных белков - по количеству оксипролина. Так называемый белковый качественный показатель (далее, БКП), рекомендуется определять при изучении откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота. БКП - это отношение триптофана к оксипролину. Величина его характеризует полноценность белков мяса. В говядине содержится 14-19% белка, а БКП по данным ряда авторов находится в пределах от 4,0 до 6,7 [9].

Растворимость коллагена снижается у животных с возрастом. Красный цвет свежей мышечной ткани связан с присутствием в ней миоглобина, который в зависимости от насыщения его кислородом сообщает мясу красный или розовый цвет. Выявлена зависимость цвета мяса от величины рН. Мясо сразу после убоя имеет рН 5,6 и ниже, а после созревания в течение 1-2 суток нормализуется до 5,9 и выше [7].

Пищевая ценность говядины определяется качественным и количественным химическим составом и отражает всю полноту полезных свойств, включая качество белка, энергетическую ценность (углеводы и жиры в большей степени являются важными энергетическими компонентами).

Материалы и методы исследований. С целью максимальной реализации биологического потенциала адаптированных пород бычков на откорме проведены исследования по изучению мясной продуктивности и безопасности говядины для производства мясных консервов для детского питания, получаемой в условиях экологичного содержания и кормления в хозяйстве ОАО МОК «Братковский» Кореновского района Краснодарского края, находящемся в сырьевой зоне Филиала «ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ».

Бычков симментальской и черно-пестрой молочных пород до 6-месячного возраста содержали в группах по 9 голов, с 6 до 15 месяцев - на откормочных площадках со свободным выгулом на кормовом дворе, в помещении - с общей площадью для 1 бычка - 3,5 м2, фронт кормления - 0,6 м на 1 голову.

Мясных бычков герефордской и калмыцкой пород содержали до 8 месяцев под коровами по специализированной мясной технологии, включающей содержание телят в помещении, оборудованном зоной отдыха на глубокой соломенной подстилке, линейными кормушками для сена и сенажа, а также кормления и поения. Телятам обеспечен свободный доступ на выгульно-кормовой двор к коровам-кормилицам.

Для опытного откорма в 4 группы 6-месячных бычков симментальской, черно-пестрой и 8-месячных бычков герефордской и калмыцкой пород подбирали по принципу сбалансированных групп. Взвешивание бычков проводили в начале откорма, в 12 и 15 месяцев. Рассчитывали среднесуточные приросты живой массы.

Прижизненную оценку мясной продуктивности, состав и качество туш и мясного сырья проводили по результатам контрольного убоя бычков в 15 месяцев (для целей детского питания) по стандартной методике.

Определение убойных качеств проводили по следующим показателям: предубойная живая масса, убойная масса, масса парной туши, убойный выход, масса костей, масса мяса, масса висцерального жира.

Для исследования химического состава отбирали средние пробы длиннейшей мышцы спины правой полутуши бычков. Для определения влагоудерживающей способности применяли прессование с выдавливанием сока.

Результаты исследований и их обсуждение. Динамика живой массы опытных бычков четырех пород молочного и мясного направления продуктивности представлена в таблице 1.

Таблица 1 Динамика живой массы бычков молочного направления 6-15-месячного возраста и бычков мясного направления 8-15-месячного возраста, n=9

Показатель

Порода, группа

симменталь­ская, 1

черно­пестрая, 2

герефордская, 3

калмыцкая, 4

Начальная живая масса в возрасте 6 месяцев

213,8±9,2

200,5±9,5

 

Начальная в возрасте 8 месяцев

 

210,5±7,1

196,7±2,4

Живая масса в 12 месяцев

373,19±10,4

353,5±11,3

323,9±8,5

312,45±2,6

Среднесуточный при­рост живой массы в период 6-12 месяцев

885,5±11,8

850,0±12,5

 

Среднесуточный при­рост живой массы в период 8-12 месяцев

 

945,0±9,5

948,8±3,4

Живая масса в 15 месяцев

483,71±12,6

462,58±10,1

432,82±8,2

425,82±4,2

Среднесуточный прирост живой массы в период 12-15 месяцев

1214,5±14,6

1198,7±10,7

1196,9±9,1

1245,8±11,5

Среднесуточный при­рост живой массы в период 6-15 месяцев

1050,0±13,2

1024,35±11,6

 

Среднесуточный при­рост живой массы в период 8-15 месяцев

 

1070,95±9,3

1097,30±7,45

Среднесуточный прирост живой массы опытных бычков молочного направления продуктивности (1 и 2 группы) за 9 месяцев интенсивного откорма составил, соответственно, 1 050,0±13,2 и 1 024,35±11,6 г. У мясных бычков герефордской и калмыцкой пород (3 и 4 группы) среднесуточный прирост живой массы не отличался существенно от 1 и 2 групп и составил, соответственно, 1 070,95±9,3 и 1 097,30±7,45 г.

От бычков четырех пород в 15 месяцев получены туши первой категории со средней живой массой не менее 420,8±7,8 кг с убойным выходом не менее 57,1% (табл. 2).

Таблица 2 Убойные характеристики и результаты обвалки полутуш бычков в 15 месяцев, n=9

Показатель

Порода, группа

симмен­тальская, 1

черно-пе­страя, 2

герефордская, 3

калмыц­кая, 4

Предубойная масса, кг

480,0±5,1

460,7±6,4

430,0±5,5

420,8±7,8

Убойная масса, кг

274,1±2,6

265,4±2,2

250,0±2,7

242,0±2,1

Убойный выход, %

57,1

57,6

58,1

57,5

Туша парная, кг

267,4±2,0

261,0±1,8

248,0±1,9

240,0±2,3

Туша охлажден­ная, кг

260,8±1,6

256,3±1,4

243,0±1,5

237,5±1,7

Выход туши, %

54,3

55,6

56,5

56,4

Мышцы, кг

212,8±1,5

207,1±1,6

196,4±1,4

199,0±1,2

Кости и сухожилия, кг

43,0±1,4

42,2±0,9

41,3±1,1

34,7±1,0

Коэффициент мясности (масса го­вядины бескостной, кг на 1 кг костей и сухожилий)

4,95

4,90

4,76

5,73

Висцеральный жир, кг

5,0±0,5

4,3±0,4

5,3±0,3

3,8±0,2

Количество жира по отношению к предубойной живой массе, %

1,0

0,9

1,2

0,9

Выход туш без висцерального жира составил 54,3, 55,6, 56,5 и 56,4% для симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород, соответственно. Количество висцерального жира является косвенным показателем упитанности животного и составляет 1-5% от предубой-ной живой массы.

Коэффициент мясности (отношение массы говядины к несъедобным компонентам туши - костям и сухожилиям) в 15 месяцев был выше у туш калмыцких бычков (5,73).

Ценность говядины зависит от содержания в ней нежирного мяса, являющегося ее белковой частью, необходимой для производства продуктов детского питания в соответствии с межгосударственным стандартом. Количество висцерального жира по отношению к предубойной живой массе в 15 месяцев было минимальным, что соответствует стандарту для целей детского питания, и составило у туш бычков симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород 1,0, 0,9, 1,2 и 0,9%, соответственно.

Содержание костей и сухожилий колебалось в небольших пределах и не имело породных различий. Мышечная ткань от туш бычков различалась по сочности или влагоемкости (табл. 3).

Больше всего связанной воды по отношению к общему количеству влаги было отмечено в мясе бычков калмыцкой породы - 61,0% и у бычков черно-пестрой породы - 59,4%. Влагоудерживающая способность понижается по мере увеличения содержания жира в сырье. Содержание жира не превышало 9,5%, что соответствовало стандарту для детского питания.

Качество говядины зависит от породы животных. Данные химического состава длиннейшей мышцы показали, что белка в говядине недостоверно больше (18,4%) у бычков герефордской породы, и соотношение белка и жира для четырех пород было оптимальным: от 1,9:1,0 для симментальских бычков до 2,2:1,0 для черно-пестрых и калмыцких бычков. Выход белка на 1 кг предубойной живой массы, выраженный в граммах, был достоверно выше (p<0,05) у бычков мясных пород 3 и 4 группы.

Проведенные исследования органолептических свойств говядины от 15-месячных туш бычков четырех пород молочного и мясного направления продуктивности не выявили существенных различий. Соотношение содержания триптофана и оксипролина (белковый качественный показатель) был в пределах 4, 6-5, 7.

Таблица 3 Физико-химические показатели бычков, n=9

Показатель

Порода, группа

симмен­тальская, 1

черно-пе­страя, 2

герефордская, 3

калмыц­кая, 4

Влагоемкость, %

57,2

59,4

55,4

61,0

Интенсивность окраски, ед. экстинкции

77,0±0,9

75,5±1,2

76,5±1,1

78,3±0,8

рН после созревания

6,2

6,4

6,5

6,2

Массовая доля влаги, %

71,26

72,2

71,9

72,5

Массовая доля белка, в т.ч. коллагена и эластина, %

18,2

18,3

18,4

18,1

1,7

1,8

1,5

1,6

Выход белка на 1 кг преду- бойной живой массы, г

80,0±0,6

82,3±0,2

84,1±0,4

85,6±0,5

Массовая доля сырого жира, %

9,5

8,3

8,7

8,2

БЭВ, %

0,13

0,10

0,12

0,11

Массовая доля сырой золы, %

0,91

1,01

0,89

1,11

Соотношение белка и жира

1,9:1,0

2,2:1,0

2,1:1,0

2,2:1,0

Триптофан, г/кг говядины

3,31

2,94

3,42

3,41

Оксипролин, г/кг говядины

0,69

0,64

0,60

0,62

БКП - соотношение содержания триптофана и оксипролина

4,8

4,6

5,7

5,5

По минеральному и аминокислотному составу длиннейшей мышцы выявлены достоверные различия (табл. 4, 5).

Таблица 4 Минеральный состав длиннейшей мышцы бычков в возрасте 15 месяцев, n=9

Содержание калия, фосфора, магния, цинка, железа, меди, йода и селена было достоверно больше в длиннейшей мышце калмыцких бычков, натрия и кальция было достоверно больше у симментальских и черно-пестрых бычков.

В говядине с высокой биологической ценностью 1-4 групп содержались все незаменимые аминокислоты в количестве 87,92, 86,78, 88,56 и 87,31 г/кг мышечной ткани длиннейшей мышцы, соответственно, от бычков симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород. Среди незаменимых аминокислот есть различия по их содержанию в длиннейшей мышце бычков четырех пород.

В говядине от бычков герефордской породы содержалось существенно 14 больше гистидина, лизина, валина и аргинина, важных для детей до 3 лет.

В мышечной ткани симментальских бычков было достоверно больше незаменимой аминокислоты треонина, у бычков черно-пестрой породы было максимальное содержание изолейцина, у калмыцких бычков в длиннейшей мышце было существенно больше метионина и фенилаланина, важных аминокислот для детей старше 3 лет.

Таблица 5 Содержание аминокислот в мясе 15-месячных бычков, n=9

Содержание остаточных следов токсических веществ в ткани бычков укладывалось в пределы, допустимые стандартными требованиями при производстве детских мясных консервов (табл. 6).

Таблица 6 Показатели безопасности говядины, n=9

Показатель

Результат

Допускается [8] не более:

среднее значение

для детей до трех лет

для детей старше трех лет

Токсичные элементы, мг/кг:

свинец

0,044±0.23

0,1

0,2

кадмий

<0,01

0,01

0,03

ртуть

<0,005

0,01

0,02

мышьяк

<0,0025

0,1

0,1

Пестициды, мг/кг, не более:

ДДТ и его метаболиты

<0,010

0,010

0,015

ГХЦГ (а, в, Y -изомеры)

<0,010

0,010

0,015

Все остальные пестициды

не обнаружены

не допускаются

Антибиотики, мг/кг:

Левомицетин (хлорамфеникол)

<0,01

не допускается

<0,0003

тетрациклиновой группы

<0,01

не допускаются

<0,01

бацитрацин

<0,01

не допускается

<0,02

Диоксины:

не обнаружены

не допускаются

Гормональные препараты

не обнаружены

не допускаются

Радионуклиды,

Бк/кг Цезий-137

Стронций-90

 

2,3

1,2

 

40,0

25,0

 

40,0

25,0

Заключение. От бычков молочных и мясных пород, акклиматизированных в ОАО МОК «Братковский» Кореновского района Краснодарского края, находящемся в экологически чистой сырьевой зоне завода детских мясных консервов, при откорме до 15-месячного возраста получена высококачественная безопасная говядина, пригодная для производства детских мясных консервов. Результаты наших исследований сочетаются с данными других авторов, изучавших 15-месячный возраст как предельный для убоя мясных бычков шаролезской породы на мясо. Был проведен эксперимент для изучения влияния возраста животных на убой. При этом возраст убоя не оказал значительного влияния на нежность говядины молодых бычков. Качество и безопасность полученного мясного сырья от бычков симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород соответствуют требованиям ГОСТ 31798-2012, ТР ТС 034/2013, предъявляемым к мясному сырью для детского питания и удовлетворяет потребности потребителей.

Список литературы:

1. Влияние откорма бычков на качество говядины для производства продуктов детского питания / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко // Мясная промышленность. - 2013. - С. 54-62.

2. Выращивание бычков калмыцкой породы для получения органической говядины / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, Е. П. Лисовицкая, А. Высокопоясная // Комбикорма. - 2019. - № 3. - С. 74-75.

3. ГОСТ 31798-2012. Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. - Москва : Стандартинформ, 2014. - 12 с.

4. ГОСТ 32855-2014. Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс. - Москва : Стандартинформ, 2015. - 16 с.

5. Забашта, Н. Н. Выращивание продуктивных животных в экологически безопасных сырьевых зонах хозяйствами-поставщиками мясного сырья для производства продуктов детского питания / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. - 2016. - Т. 5. - С. 221-227.

6. Калашников, А. П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А. П. Калашников, В. В. Щеглов, Н. Г. Первов. - Москва, 2003. - 265 с.

7. Пупков, Д. В. Особенности роста и развития молодняка породы шароле разных внутрипородных типов телосложения / Д. В. Пупков, О. М. Шевелева // Молодой ученый. - 2015. - № 6-5 (86). - С. 149-152.

8. ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». - Москва : Стандартинформ, 2013. - 89 с.

9. Шевелева, О. М. Сравнительная оценка пород крупного рогатого скота мясного производства по живой массе и росту / О. М. Шевелева, С. В. Логинов // Научное обеспечение реализации государственных программ агропромышленного комплекса и сельской местности: междунар. науч.-практ. конф. - 2017. - С. 279-282.

10. The Quality and Safety of Meat Raw Materials for the Production of Healthy Food / S. V. Patieva, A. M. Patieva, E. P. Lisovitskaya, N. N. Zabashta // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2016. - Т. 7. - № 2. - P. 1670-1676.

Резюме. Авторами проведены исследования по изучению мясной продуктивности и безопасности говядины для производства продуктов детского питания, получаемой в условиях экологичного содержания и кормления фермы по содержанию крупного рогатого скота ОАО МОК «Братковский» Кореновского района сырьевой зоны Филиала «ЗДМК «Тихорецкий» АО «ДАНОН РОССИЯ» Краснодарского края. Среднесуточный прирост живой массы опытных бычков симментальской и черно-пестрой пород молочного направления продуктивности за 9 месяцев интенсивного откорма составил более 1 кг. У мясных бычков герефордской и калмыцкой пород среднесуточный прирост живой массы существенно не отличался. От бычков четырех пород, откормленных в экологически чистой сырьевой зоне с трехмесячным интенсивным заключительным откормом до 15 месяцев, получено безопасное качественное мясное сырье в соответствии с межгосударственным стандартом. Туши бычков симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород имели высокую биологическую ценность мяса, что выражается в высоком уровне незаменимых аминокислот, соответственно, 87,92, 86,78, 88,56 и 87,31 г на 1 кг натуральной говядины. Белковый качественный показатель (отношение триптофана к оксипролину) длиннейшей мышцы был высоким и составил, соответственно, 4,8, 4,6, 5,7 и 5,5. В ходе проведения авторами эксперимента по изучению влияния возраста животных на убой установлено, что убойный возраст не оказывает значительного влияния на нежность говядины молодых бычков. Качество и безопасность полученного мясного сырья от бычков симментальской, черно-пестрой, герефорд-ской и калмыцкой пород соответствуют требованиям ГОСТа и технического регламента Таможенного Союза, предъявляемым к мясному сырью для детского питания.

Ключевые слова: крупный рогатый скот, бычки, мясные породы, молочные породы, экологически чистая сырьевая зона, говядина, среднесуточный прирост, живая масса, химический состав длиннейшей мышцы, безопасность мяса, детское питание.

Сведения об авторах:

Забашта Николай Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой технологии хранения и переработки животноводческой продукции ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Тру-билина»; ведущий научный сотрудник, заведующий отделом токсикологии и качества кормов, руководитель ИЦ «Аргус» ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350055, г. Краснодар, п. Знаменский, ул. Первомайская, 4; тел.: 8-918-4400956; e-mail: n.zabashta@bk.ru.

Головко Елена Николаевна, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела токсикологии и качества кормов ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350055, г. Краснодар, п. Знаменский, ул. Первомайская, 4; тел.: 8-988-3560516; e-mail: martinija@yandex.ru.

Синельщикова Ирина Алексеевна, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела токсикологии и качества кормов ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350055, г. Краснодар, п. Знаменский, ул. Первомайская, 4; тел. 8-918-328-02-03; e-mail: ic.argus@mail.ru.

Забашта Анастасия Васильевна, аспирант ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; тел.: e-mail: zabashta.anastasi@yandex.ru.

Ответственный за переписку с редакцией: Лисовицкая Екатерина Петровна, кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; доцент кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; тел. 8-952-8253705; e-mail: lisovickaya.ekaterina@mail.ru.

 

2011 © Ветеринария Кубани Разработка сайта - Интернет-Имидж