Корректировка микробиоценоза птицы комплексом кисломолочных и пропионовых микроорганизмов

УДК 636.5.033: 579.8
DOI 10.33861/2071-8020-2021-5-23-25

Мирошниченко П.В., Лисовицкая Е.П., Лазарев С.Э., Меньшенин В.В. Федеральное государственное
бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар
Забашта Н.Н. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный центр
по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина», г. Краснодар

В необходимой коррекции и профилактике дисбактериозов у животных и человека основная роль отводится применению пробиотиков [3].

Пробиотики - это живые микробные добавки, которые благотворно влияют на организм путем формирования полноценного барьера слизистой оболочки кишечника, препятствующего прикреплению к ней патогенов, модуляции защитных механизмов организма и улучшения баланса кишечной микрофлоры. Это достигается посредством прямого антагонизма бактерий и увеличения эффективности иммунного ответа.

К пробиотикам относятся не только молочнокислые бактерии, но и другие непатогенные виды и штаммы: кишечная палочка, бифидобактерии и др. Наиболее часто в роли пробиотиков используются штаммы лактобактерий, бифидобактерий, дрожжевые Saccharomyces cerevisiae, некоторые штаммы кишечной палочки [6, 8].

Корректируют кишечную флору: живые микроорганизмы - пробиотики (жидкие на молочной сыворотке и сухие, лиофилизированные; пребиотики - субстраты для поддержания жизнедеятельности нормальных микроорганизмов; синбиотики - пробиотик + пребио-тический субстрат; симбиотики - комплекс двух и более пробиотических культур.

Бифидо- и лактобактерии относятся к облигатной (резидентной) микрофлоре кишечника. Стафилококки, стрептококки и дрожжеподобные бактерии не способны к длительному существованию в организме и попадают в организм из окружающей среды, это транзи-торная микрофлора и она может быть опасной и нежелательной.

Нормальная микрофлора кишечника птицы на 99% состоит из анаэробных видов бактерий.

Обсемененность слизистой толстой кишки цыплят определяется в основном такими анаэробными и факультативно анаэробными микроорганизмами, как Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, L. lactis, L. casei в концентрации 108-1010 КОЕ/г содержимого кишечника; Escherichia coli, Enterococcus faecalis, E. faecium, Peptostreptococcus spp. в концентрации 107-108 КОЕ/г содержимого кишечника.

Известно, что положительное действие на организм животных и микрофлору кишечника оказывают кормовые добавки на основе молочнокислых микроорганизмов, обладающих пробиотическими свойствами [1, 5].

Установлено, что пробиотики активизируют тканевый и гуморальный иммунитет животных (Т- и В- систему лимфоцитов), влияют на выработку иммуноглобулинов.

Воздействие пробиотических средств можно рассматривать как введение в организм дополнительных количеств антигенов, выступающих модуляторами иммунной системы, активизирующих специфическую защиту организма и повышающих секрецию иммуноглобулинов различных классов [2, 4].

Цель - произвести корректировку микробиоценоза птицы комплексом кисломолочных и пропионовых микроорганизмов.

Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:

• изучить качественный и количественный состав микрофлоры кишечника при использовании комплекса кисломолочных и пропионовых микроорганизмов;
• изучить гематологические показатели крови цыплят-бройлеров;
• физико-химические показатели и показатели безопасности мяса цыплят-бройлеров.

Материалы и методы исследований. Проведен научно-производственный опыт на суточных цыплятах-бройлерах кросса КОББ-500 в периоды выращивания в условиях вивария Краснодарского НИВИ.

Для проведения опыта было сформировано 2 группы цыплят (опытная и контрольная) по 50 голов в каждой.

Пробиотический комплекс «Пролаксим-В» вводили в рацион цыплят опытной группы в количестве 0,2 мл на 1 гол/сут. через систему водопоения.

В течение опыта стандартные рационы (СР) для контрольной и опытной групп птицы были одинаковыми по составу и питательности и рассчитаны на получение прироста живой массы в периоды выращивания.

Изучаемые показатели: ростовые, иммуногематологические, микробиологические (качественный и количественный состав нор-мофлоры кишечника).

При проведении исследований микрофлоры кишечника цыплят-бройлеров руководствовались методическими рекомендациями «Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных», утвержденными руководителем Департамента ветеринарии Минсельхоза России 11.05.2004г., а также используя ГОСТ 26503-85 и МУ 4.2.2723-10.

Иммуногематологические исследования проводили согласно методике С. Г. Смолина [7].

Результаты исследований. Наблюдения за ростом птицы показали, что применяемый в опыте пробиотический препарат существенно улучшил ростовые показатели в опытных группах (табл. 1).

Таблица 1 Влияние пробиотического комплекса «Пролаксим-В» на показатели роста цыплят-бройлеров в опыте (n=50)

Проведенный анализ изменения живой массы цыплят бройлеров свидетельствует о том, что цыплята бройлеры опытной группы имели более высокую живую массу с разницей между контролем 273 г, сред­несуточный привес в группе составил 68,9 г.

Оценку состояния здоровья цыплят проводили визуально, а также по гематологическим и микробиологическим показателям (табл. 2, 3).

Таблица 2 Гематологические показатели у цыплят-бройлеров в опыте (n=10)

Анализ проведенных гематологических исследований свидетельст­вует о том, что изучаемые показатели крови цыплят обеих групп близ­ки к физиологической норме.

Таблица 3 Результаты исследования кишечного микробиоценоза (lg КОЕ/г) цыплят-бройлеров опытных групп (n=10)

Проведенные исследования кишечного микробиоценоза птицы показали, что используемая пробиотическая кормовая добавка не оказывала существенного влияния на содержание условно-патоген­ных микроорганизмов, вместе с тем количество полезной микрофло­ры (лактобактерии и лактококки) возрастало на порядок.

Благодаря этому, надо полагать, пробиотик оказывал позитивное влияние на рост цыплят-бройлеров и состояние их здоровья.

При использовании мясного сырья для выработки продуктов де­тского питания его качество имеет первостепенное значение.

Для изучения качества мяса при убое были взяты филе грудки и бедренная часть туши. Результаты представлены в таблице 4.

Таблица 4 Физико-химические показатели мяса цыплят-бройлеров (n=5)

Из приведенной выше таблицы видно, что у птицы, получавшей пробиотик, отмечена тенденция к снижению содержания жира и влаги в мясе. По показателям пищевой ценности существенных различий между контрольной и опытной группами птицы не установлено.

Заключение. Пробиотический комплекс «Пролаксим-В» оказал положительное действие на организм цыплят-бройлеров. Добавление его в систему водопоения птицы повысило прирост живой массы в среднем на 10,4%. Также отмечалось улучшение ценности мяса за счет повышения белка до 2,0% и снижения жира до 3-4%. Применение пробиотического препарата «Пролаксим-В» значительно повысило количество нормальной микрофлоры кишечника птицы.

Список литературы:

1. Коршунов В.М., Иванова Н.П. Нормальная микрофлора кишечника, дисбактериозы и их лечение. Методические разработки// 1994. 12 с.
2. Кучумова С.Ю. Физиологическое значение кишечной микрофлоры// Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 2011. № 5. С. 17-27.
3. Липова Е.В., Яковлев А.Б. Корректоры микробиоценоза кишечника и пути повышения их эффективности// Терапевтический архив. 2015. № 11. С. 139143.
4. Паршина О.А., Паршина С.В. Пробиотики и пребиотики как функциональные ингредиенты// Молодой ученый. 2016. № 27. С. 128-131.
5. Применение пробиотической кормовой добавки Пролаксим-В в рационе цыплят-бройлеров/ С.Э. Лазарев, Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, Е.П. Лисовицкая// Ветеринария Кубани. 2020. № 4. С. 25-28.
6. Пробиотик на основе молочнокислых бактерий в рационе цыплят-бройлеров/ С.Э. Лазарев, Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, Е.П. Лисовицкая// Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. сборник статей по материалам VI Международной научно-практической конференции. 2020. С. 214-219.
7. Смолин С.Г. Физиология системы крови. Методические указания/ 2014. 50 с.
8. Шендеров Б.А., Манвелова М.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. Агар. 1997. 24 с.

Резюме. В необходимой коррекции и профилактике дисбактериозов у животных и человека основная роль отводится применению пробиотиков. Пробиотики - это живые микробные добавки, которые благотворно влияют на организм путем формирования полноценного барьера слизистой оболочки кишечника, препятствующего прикреплению к ней патогенов, модуляции защитных механизмов организма и улучшения баланса кишечной микрофлоры. Это достигается посредством прямого антагонизма бактерий и увеличения эффективности иммунного ответа. Нормальная микрофлора кишечника птицы на 99% состоит из анаэробных видов бактерий. Установлено, что пробиотики активизируют тканевый и гуморальный иммунитет животных (Т- и В- систему лимфоцитов), влияют на выработку иммуноглобулинов. Для изучения влияния пробиотического комплекса на основе кисломолочных и пропионовых микроорганизмов Streptococcus lactis и Lactobacillus acidophilus был проведен опыт на цыплятах-бройлерах кросса КОББ-500. Кормовая добавка «Пролаксим-В» вводилась c водой в системе водопоения в количестве 0,2 мл на 1 гол./ сут. Ее применение повысило приросты живой массы цыплят на 10,4 %, улучшило показатели кишечного микробиоценоза. Количество лактобактерий, лактококков и бифидобактерий в кишечнике по сравнению с контролем увеличилось в 5 раз. Исходя из полученных данных, можно сделать вывод о том, что следует рекомендовать применение молочнокислых заквасок с живыми лактобактериями в рационах птицы в периоды выращивания для получения более высоких показателей роста, улучшения физиологического состояния животных и качества мясной продукции.

Ключевые слова: птица, цыплята-бройлеры, рацион, прирост живой массы, пробиотический комплекс, живая масса, микробиоценоз, лактобактерии, лактококки, бифидобактерии.

Сведения об авторах:

Мирошниченко Петр Васильевич - кандидат ветеринарных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий отделом отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-918-4470155; e-mail: mpetrvas@mail.ru.

Забашта Николай Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; ведущий научный сотрудник, заведующий отделом токсикологии и качества кормов, руководитель ИЦ «Аргус» ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350055, г. Краснодар, п. Знаменский, ул. Первомайская, 4; тел.: 8-918-4400956, e-mail: n.zabashta@bk.ru.

Лазарев Сергей Эдуардович, аспирант, младший научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел.: 8-918-4183610; e-mail: lasarews0903@mail.ru.

Меньшенин Виктор Викторович, доктор биологических наук ведущий научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-918-1559009.

Ответственный за переписку с редакцией: Лисовицкая Екатерина Петровна, кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-952-8253705; e-mail: lisovickaya.ekaterina@mail.ru.