УДК 636.5.033: 579.8
DOI 10.33861/2071-8020-2021-5-23-25
Мирошниченко П.В., Лисовицкая Е.П., Лазарев С.Э., Меньшенин В.В. Федеральное государственное
бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар
Забашта Н.Н. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный центр
по зоотехнии и ветеринарии», г. Краснодар, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина», г. Краснодар
В необходимой коррекции и профилактике дисбактериозов у животных и человека основная роль отводится применению пробиотиков [3].
Пробиотики - это живые микробные добавки, которые благотворно влияют на организм путем формирования полноценного барьера слизистой оболочки кишечника, препятствующего прикреплению к ней патогенов, модуляции защитных механизмов организма и улучшения баланса кишечной микрофлоры. Это достигается посредством прямого антагонизма бактерий и увеличения эффективности иммунного ответа.
К пробиотикам относятся не только молочнокислые бактерии, но и другие непатогенные виды и штаммы: кишечная палочка, бифидобактерии и др. Наиболее часто в роли пробиотиков используются штаммы лактобактерий, бифидобактерий, дрожжевые Saccharomyces cerevisiae, некоторые штаммы кишечной палочки [6, 8].
Корректируют кишечную флору: живые микроорганизмы - пробиотики (жидкие на молочной сыворотке и сухие, лиофилизированные; пребиотики - субстраты для поддержания жизнедеятельности нормальных микроорганизмов; синбиотики - пробиотик + пребио-тический субстрат; симбиотики - комплекс двух и более пробиотических культур.
Бифидо- и лактобактерии относятся к облигатной (резидентной) микрофлоре кишечника. Стафилококки, стрептококки и дрожжеподобные бактерии не способны к длительному существованию в организме и попадают в организм из окружающей среды, это транзи-торная микрофлора и она может быть опасной и нежелательной.
Нормальная микрофлора кишечника птицы на 99% состоит из анаэробных видов бактерий.
Обсемененность слизистой толстой кишки цыплят определяется в основном такими анаэробными и факультативно анаэробными микроорганизмами, как Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, L. lactis, L. casei в концентрации 108-1010 КОЕ/г содержимого кишечника; Escherichia coli, Enterococcus faecalis, E. faecium, Peptostreptococcus spp. в концентрации 107-108 КОЕ/г содержимого кишечника.
Известно, что положительное действие на организм животных и микрофлору кишечника оказывают кормовые добавки на основе молочнокислых микроорганизмов, обладающих пробиотическими свойствами [1, 5].
Установлено, что пробиотики активизируют тканевый и гуморальный иммунитет животных (Т- и В- систему лимфоцитов), влияют на выработку иммуноглобулинов.
Воздействие пробиотических средств можно рассматривать как введение в организм дополнительных количеств антигенов, выступающих модуляторами иммунной системы, активизирующих специфическую защиту организма и повышающих секрецию иммуноглобулинов различных классов [2, 4].
Цель - произвести корректировку микробиоценоза птицы комплексом кисломолочных и пропионовых микроорганизмов.
Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:
Материалы и методы исследований. Проведен научно-производственный опыт на суточных цыплятах-бройлерах кросса КОББ-500 в периоды выращивания в условиях вивария Краснодарского НИВИ.
Для проведения опыта было сформировано 2 группы цыплят (опытная и контрольная) по 50 голов в каждой.
Пробиотический комплекс «Пролаксим-В» вводили в рацион цыплят опытной группы в количестве 0,2 мл на 1 гол/сут. через систему водопоения.
В течение опыта стандартные рационы (СР) для контрольной и опытной групп птицы были одинаковыми по составу и питательности и рассчитаны на получение прироста живой массы в периоды выращивания.
Изучаемые показатели: ростовые, иммуногематологические, микробиологические (качественный и количественный состав нор-мофлоры кишечника).
При проведении исследований микрофлоры кишечника цыплят-бройлеров руководствовались методическими рекомендациями «Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных», утвержденными руководителем Департамента ветеринарии Минсельхоза России 11.05.2004г., а также используя ГОСТ 26503-85 и МУ 4.2.2723-10.
Иммуногематологические исследования проводили согласно методике С. Г. Смолина [7].
Результаты исследований. Наблюдения за ростом птицы показали, что применяемый в опыте пробиотический препарат существенно улучшил ростовые показатели в опытных группах (табл. 1).
Таблица 1 Влияние пробиотического комплекса «Пролаксим-В» на показатели роста цыплят-бройлеров в опыте (n=50)
| Дата | Возраст птицы, | Контрольная | Опытная |
|---|---|---|---|
| взвешивания | дней | группа | группа |
| 16.02.2021 | 7 | 155,1 | 156 |
| 26.02.2021 | 17 | 519,8 | 550,6 |
| 10.03.2021 | 29 | 1372,5 | 1526,7 |
| 23.03.2021 | 42 | 2620,4 | 2893,4 |
Проведенный анализ изменения живой массы цыплят бройлеров свидетельствует о том, что цыплята бройлеры опытной группы имели более высокую живую массу с разницей между контролем 273 г, среднесуточный привес в группе составил 68,9 г.
Оценку состояния здоровья цыплят проводили визуально, а также по гематологическим и микробиологическим показателям (табл. 2, 3).
Таблица 2 Гематологические показатели у цыплят-бройлеров в опыте (n=10)
| Показатель | Группа | Норма | |
|---|---|---|---|
| контрольная | опытная | ||
| WBC (Лейкоциты), 109/л | 35,24 | 29,96 | 20,0-40,0 |
| Эозинофилы, 109/л | 0,76 | 0,59 | 1,2-2,4 |
| Псевдоэзинофилы, 109/л | 12,25 | 10,96 | 4,8-12,0 |
| Лимфоциты, 109/л | 21,88 | 17,82 | 10,4-24,0 |
| Моноциты, 109/л | 0,43 | 0,58 | 0,8-4,0 |
| Эозинофилы,% | 2,2 | 2,00 | 6,0-10,0 |
| Псевдоэзинофилы, % | 35,0 | 35,40 | 24,0-30,0 |
| Лимфоциты, % | 61,8 | 60,60 | 52,0-60,0 |
| Моноциты, % | 1,2 | 2,00 | 4,0-10,0 |
| RBC(Эритроциты), 1012/л | 2,24 | 3,57 | 3,0-4,0 |
| PLT (Тромбоциты), 109/л | 59,2 | 51,40 | 32-100 |
| HGB (Гемоглобин), г/л | 104 | 125,80 | 70-130 |
| Цветовой показатель, ед. | 2,33 | 2,35 | 2-3 |
| СОЭ (скорость оседания эритроцитов по Панченкову) | 2,8 | 3,00 | 2-3 |
Анализ проведенных гематологических исследований свидетельствует о том, что изучаемые показатели крови цыплят обеих групп близки к физиологической норме.
Таблица 3 Результаты исследования кишечного микробиоценоза (lg КОЕ/г) цыплят-бройлеров опытных групп (n=10)
| Показатель | Контрольная группа | Опытная группа |
|---|---|---|
| Нормальная микрофлора | ||
| Эшерихии: лактозонегативные, лактозопозитивные, 107 КОЕ/г | 5,2х105 | 1х104 |
| Клостридии (спорообразующие анаэробы), 104-105 КОЕ/г | 1x102 | 1х102 |
| Бифидобактерии (Bifidobacillus), до 1010 КОЕ/г | 1х103 | 1х109 |
| Лактобактерии (Lactobacillus), 106-107 КОЕ/г | 1х104 | 1х109 |
| Условно-патогенная микрофлора | ||
| Энтерококки, 106-107 КОЕ/г | 2х107 | 1х103 |
| Klebsiella, Proteus, Citrobacter, Enterobacter, 0-105 | Не обнаружены | Не обнаружены |
| Псевдомонады, 0-108 | Не обнаружены | Не обнаружены |
| Стафилококки (S. Aureus, S. Epidermidis), 103-104 | Не обнаружены | Не обнаружены |
| Стрептококкидо 107 | 2х106 | 1х103 |
| Дрожжи, 103 | 2,5х102 | Не обнаружены |
| Плесени | Не обнаружены | Не обнаружены |
| Патогенная микрофлора | ||
| Сальмонелла | Не обнаружена | Не обнаружена |
| Иерсиния | Не обнаружена | Не обнаружена |
| Escherichia coli энтеропатогенная | Не обнаружена | Не обнаружена |
| Токсигенные клостридии | Не обнаружена | Не обнаружена |
Проведенные исследования кишечного микробиоценоза птицы показали, что используемая пробиотическая кормовая добавка не оказывала существенного влияния на содержание условно-патогенных микроорганизмов, вместе с тем количество полезной микрофлоры (лактобактерии и лактококки) возрастало на порядок.
Благодаря этому, надо полагать, пробиотик оказывал позитивное влияние на рост цыплят-бройлеров и состояние их здоровья.
При использовании мясного сырья для выработки продуктов детского питания его качество имеет первостепенное значение.
Для изучения качества мяса при убое были взяты филе грудки и бедренная часть туши. Результаты представлены в таблице 4.
Таблица 4 Физико-химические показатели мяса цыплят-бройлеров (n=5)
| Наименование показателей | НД на методы | Допустимые уровни | Результаты анализа | |
|---|---|---|---|---|
| контроль | опыт | |||
| Бедро | ||||
| Массовая доля влаги, % | ГОСТ 9793-2016 | - | 74,8 | 72,5 |
| Массовая доля белка, %, | ГОСТ 25011-2017 п.2 | не менее 16,0 | 17,14 | 18,9 |
| Массовая доля жира, %, | ГОСТ 23042 2015 | не более 20,0 | 22,1 | 18,66 |
| Массовая доля общей золы, % | ГОСТ 26929-94 | - | 1,37 | 1,06 |
| Массовая доля общего фосфора, % | ГОСТ 32009 2013 | - | 0,44 | 0,40 |
| Массовая доля кальция,% | ГОСТ Р 52417 2005 | - | 0,066 | 0,044 |
| Филе грудки | ||||
| Массовая доля влаги, % | ГОСТ 9793-2016 | - | 77,69 | 74,83 |
| Массовая доля белка, %, | ГОСТ 25011-2017 п.2 | не менее 21,0 | 19,82 | 21,87 |
| Массовая доля жира, % | ГОСТ 23042 2015 | не более 5,0 | 8,66 | 7,12 |
| Массовая доля общей золы, % | ГОСТ 26929-94 | - | 1,88 | 1,80 |
| Массовая доля общего фосфора, % | ГОСТ 32009 2013 | - | 0,4 | 0,4 |
| Массовая доля кальция, % | ГОСТ Р 52417 2005 | - | 0,048 | 0,05 |
Из приведенной выше таблицы видно, что у птицы, получавшей пробиотик, отмечена тенденция к снижению содержания жира и влаги в мясе. По показателям пищевой ценности существенных различий между контрольной и опытной группами птицы не установлено.
Заключение. Пробиотический комплекс «Пролаксим-В» оказал положительное действие на организм цыплят-бройлеров. Добавление его в систему водопоения птицы повысило прирост живой массы в среднем на 10,4%. Также отмечалось улучшение ценности мяса за счет повышения белка до 2,0% и снижения жира до 3-4%. Применение пробиотического препарата «Пролаксим-В» значительно повысило количество нормальной микрофлоры кишечника птицы.
Список литературы:
Резюме. В необходимой коррекции и профилактике дисбактериозов у животных и человека основная роль отводится применению пробиотиков. Пробиотики - это живые микробные добавки, которые благотворно влияют на организм путем формирования полноценного барьера слизистой оболочки кишечника, препятствующего прикреплению к ней патогенов, модуляции защитных механизмов организма и улучшения баланса кишечной микрофлоры. Это достигается посредством прямого антагонизма бактерий и увеличения эффективности иммунного ответа. Нормальная микрофлора кишечника птицы на 99% состоит из анаэробных видов бактерий. Установлено, что пробиотики активизируют тканевый и гуморальный иммунитет животных (Т- и В- систему лимфоцитов), влияют на выработку иммуноглобулинов. Для изучения влияния пробиотического комплекса на основе кисломолочных и пропионовых микроорганизмов Streptococcus lactis и Lactobacillus acidophilus был проведен опыт на цыплятах-бройлерах кросса КОББ-500. Кормовая добавка «Пролаксим-В» вводилась c водой в системе водопоения в количестве 0,2 мл на 1 гол./ сут. Ее применение повысило приросты живой массы цыплят на 10,4 %, улучшило показатели кишечного микробиоценоза. Количество лактобактерий, лактококков и бифидобактерий в кишечнике по сравнению с контролем увеличилось в 5 раз. Исходя из полученных данных, можно сделать вывод о том, что следует рекомендовать применение молочнокислых заквасок с живыми лактобактериями в рационах птицы в периоды выращивания для получения более высоких показателей роста, улучшения физиологического состояния животных и качества мясной продукции.
Ключевые слова: птица, цыплята-бройлеры, рацион, прирост живой массы, пробиотический комплекс, живая масса, микробиоценоз, лактобактерии, лактококки, бифидобактерии.
Сведения об авторах:
Мирошниченко Петр Васильевич - кандидат ветеринарных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий отделом отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-918-4470155; e-mail: mpetrvas@mail.ru.
Забашта Николай Николаевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; ведущий научный сотрудник, заведующий отделом токсикологии и качества кормов, руководитель ИЦ «Аргус» ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350055, г. Краснодар, п. Знаменский, ул. Первомайская, 4; тел.: 8-918-4400956, e-mail: n.zabashta@bk.ru.
Лазарев Сергей Эдуардович, аспирант, младший научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел.: 8-918-4183610; e-mail: lasarews0903@mail.ru.
Меньшенин Виктор Викторович, доктор биологических наук ведущий научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-918-1559009.
Ответственный за переписку с редакцией: Лисовицкая Екатерина Петровна, кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела эпизоотологии, микологии и ВСЭ ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии»; 350004, г. Краснодар, ул. 1-я Линия, 1; тел. 8-952-8253705; e-mail: lisovickaya.ekaterina@mail.ru.
http://vetkuban.com/num5_202107.html