Кощаев А. Г., Щукина И. В. ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет", г. Краснодар
Введение. В настоящее время на Кубани сформирован уникальный генофонд мясного скота, который включает в себя животных следующих породы: шаролезская, абердин-ангусская, симментальская мясного направления продуктивности, лимузинская, герефордская, калмыцкая, казахская белоголовая [1, 2]. Неплохие производственные и экономические показатели получены в племенных хозяйствах Краснодарского края, использующих пастбищное выращивание и доращивание молодняка, интенсивный заключительный откорм на площадках, а также организацию туровых отелов коров в зимне-весенний период при использовании различных биотехнологических методов: естественной случки и искусственного осеменения [5, 12].
Однако, специфичность биологических и продуктивных качеств разводимых пород сдерживает разработку и использование единой оптимальной технологии, обеспечивающей эффективное ведение отрасли мясного скотоводства. В свою очередь, не разработаны в полной мере показатели воспроизводства, позволяющие прогнозировать рост численности поголовья и производства говядины, так как общеизвестно, что экономические показатели мясного скотоводства определяются интенсивностью воспроизводства стада. Поэтому, целью исследований было выявить влияние показателей воспроизводства на производство говядины и ее себестоимость.
Материалы и методы. Исследования проводились в племенных хозяйствах Краснодарского края: "Юг-Переработчик" Отрадненского района, "МПК Васюринский" г. Краснодар, "Губское" и "КФХ Чалова В.Н." Мостовского района, "Кубанское" г. Краснодар и других.
В результате проведенной работы, обобщены основные технико-экономические и хозяйственно-полезные признаки вышеперечисленных пород. Мониторингу подвергнуто 1057 голов половозрелых коров и 876 голов первотелок.
В основе расчетов были использованы данные зоотехнического учета и ветеринарного обследования поголовья, база данных: ИАС "Селекс. Мясной скот", а также, 1С: Предприятие 8. Бухгалтерия сельскохозяйственного предприятия. Полученные количественные показатели обработаны математически с использованием стандартных приложений для Windows 7.
Результаты и обсуждения. Характерный для Краснодарского края климат формируется под воздействием множества взаимосвязанных физико-географических условий, важнейшими из которых являются солнечная радиация, циркуляция атмосферы и подстилающая поверхность. Непосредственное влияние на перенос воздушных масс и различие климатических поясов на территории Кубани оказывает сложные физико-географические условия, разнообразие ландшафтов, близость незамерзающих морей и Кавказские горы [1].
Территория края по природно-климатическим условиям размещена в границах поясов умеренного и субтропического климата, большая часть из которой, расположена в умеренно-континентальном климате, на черноморском побережье - субтропическом. Все эти природно-климатические условия, в частности, высокий температурный фон, влияют на воспроизводительные способности животных, вызывая угнетенное состояние коров, телок и быков, в результате чего половая охота проявляется слабо, часто остается незамеченной [3].
Одновременно с этим, на воспроизводство стада, также, влияют: использование низкоупитанных коров, которые плохо кормятся перед и после отела, вследствие чего у них часто встречаются кисты или желтые тела яичников, статистически незначительное количество двоен (0,5-1,5%), аборты и мертворожденный приплод, гинекологические болезни, яловость, осложнение после родов, недостаток в рационе фосфора и витамина А, физическая слабость и неполноценное кормление быков-производителей, низкое качество их спермы, наличие у животных паразитов [6].
Все вышеперечисленные факторы снижают эффективность воспроизводства мясного скота, так как, повышается себестоимость молодняка и полученной продукции за счет повышения затрат на все маточное поголовье и быков.
На рисунке 1 представлена степень влияния основного показателя воспроизводства - получение телят из расчета 100 коров, на производство и себестоимость говядины в расчете на 1 голову скота.
Рис. 1. Относительная себестоимость и производство мяса, в зависимости от выхода телят из расчета на 100 коров
Анализ полученных данных свидетельствует, что оптимальным показателем воспроизводства является выход 85-100 телят на 100 коров, имевшихся на начало года, так как при этом производство мяса на 1 голову молодняка составит свыше 148 кг в год. Незначительное снижение показателей воспроизводства влечет за собой существенное снижение производства высококачественной говядины, так, например: при получении 85 телят на 100 коров, получают на 48 кг мяса меньше, из расчета на 1 голову. Дальнейшее ухудшение воспроизводства влечет за собой потери продуктивности в размере 50-70% от максимально возможного объема.
По мнению некоторых специалистов нашего региона, скот интенсивных мясных пород (шаролезская, симментальская мясного направления продуктивности), обладает пониженной воспроизводительной способностью. Продолжительные исследования зарубежных и отечественных авторов свидетельствуют о многих факторах, влияющих на воспроизводительные функции этих мясных пород [2, 10]. Основным из них является выбор оптимального возраста быка, используемого при вольной, естественной случке. Нами установлено, что наиболее рационально использовать быков этих двух пород на гуртах, где они могут покрыть 30-35 коров или 20-25 телок. Это объясняется тем, что у последних лучше выражена синхронность охоты и это существенно, в отдельные дни, увеличивает поголовье для осеменения, то есть нагрузку на быка. Также, сезонные отелы в мясном скотоводстве требуют проводить случку в сжатые сроки, и быку приходится покрывать сразу много животных. При более высокой нагрузке, быки выбывают к 5-6 летнему возрасту, а выход телят от них, в итоге, снижается.
Учитывая результаты научных разработок, доказывающих родство шароле и симментальской породы, возможно включить в эту группу интенсивных пород и симментальскую мясного направления. Что, в свою очередь, позволит использовать все наши разработки применительно и к симментальской породе.
Нами представлены и обобщены основные технико-экономические и хозяйственно-полезные признаки породы шароле по данным многолетних исследований ведущих отраслевых институтов и специалистов, в сравнении со стандартными технологическими параметрами мясного скотоводства (табл. 1) [4].
Таблица 1. Основные параметры для расчета среднегодовой продуктивности коров мясных пород по селекционно-технологическим и хозяйственно-полезным качествам
| Наименование параметров | Селекционно-технологические параметры | |||
|---|---|---|---|---|
| по технологии мясного скотоводства | для породы шароле | |||
| стандарт породы (потенциал) | факт | |||
| Продолжительность селекционно-технологических периодов, дней | ||||
| Подсосный период выращивания молодняка (Тп) | 240 | 240 | 214 | |
| Периоды доращивания молодняка (Тд) | 190 | 120 | 240 | |
| Периоды стельности коров (Тст) | 285 | 285 | 285 | |
| Сервис-период коров (Тс) | 90 | 90 | 90 | |
| Период заключительного откорма (То) | 120 | 120 | 90 | |
| Показатели продуктивности животных по периодам выращивания и откорма | ||||
| Масса телёнка при рождении, кг (Рт) | 23,4-34,5 | 36,4-40,4 | 28-40 | |
| Среднесуточный прирост бычков, г | на подсосе (Рбп) | 792 | 1080-1270 | 1136 |
| при доращивании (Рбд) | 800-880 | 950-1040 | 773-928 | |
| на откорме (Рбо) | 1000 | 1250-1300 | 623 | |
| Среднесуточный прирост тёлочек, г | на подсосе (Ртп) | 792 | 930-1020 | 1108 |
| при доращивании (Ртд) | 580-680 | 730 | 410-900 | |
| Масса бычков после откорма, кг (Рб) | 500 | 600 | 546 | |
| Масса тёлочек после доращивания, кг (Рт) | 380 | 500 | 380 | |
| Масса коровы после откорма, кг (Рко) | 570-66 | 650-700 | 700 | |
Мясную шаролезскую, как плановую породу, экономически выгоднее размещать в зоне интенсивного кормопроизводства с умеренно мягкой зимой и длительным пастбищным периодом (более 200 дней), а это ряд территорий Центрального и Южного федеральных округов [11]. Краснодарский край характеризуется именно такими уникальными природно-климатическими условиями.
Хорошая способность скота породы шароле к акклиматизации за счёт развитого сезонно-лабильного кожно-волосяного покрова и характера жироотложения надёжно предохраняет животных от перегрева летом и переохлаждения зимой, что характерно для условий Краснодарского края [9].
Нами, совместно с рядом ученых их ВНИИ мясного скотоводства, разработан способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности коров мясной породы шароле за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации, который слагается из следующих показателей: показателей воспроизводства, живой массы коров после продуктивного использования и последующего откорма, кг, живой массы телят при рождении, кг; прироста живой массы молодняка от рождения до отъёма, кг [7, 8].
Пример расчета приведен для стандарта животных породы шароле по живой массе. В расчетах использованы показатели следующих технологических параметров:
Таким образом, среднегодовая потенциальная мясная стандартная продуктивность мясной коровы породы шароле с учетом технологических требований представлена как сумма данных живой массы отъемных двух бычков и одной телочки первых трех отёлов, их массы
при рождении и массы выбракованной коровы после откорма, приведенная из расчета к годовой, и представлена формулой:
Рш = 0,19 • [Рко + 1,7 (Рт + Рсб • Тп) + 0,85 (Рт + Рст • Тп)], где
Рш - среднегодовая мясная продуктивность мясной коровы, кг; Рко - масса выбракованной коровы после откорма, кг; Рт - масса телёнка при рождении, кг; Рсб - среднесуточный прирост бычков на подсосе, кг; Рст - среднесуточный прирост тёлочек на подсосе, кг; Тп - подсосный период выращивания телят, дн.; 0,19; 1,7 и 0,85 - корректировочные коэффициенты.
С учётом требований породных стандартов этот показатель равен 304—326 кг для данной породы. Путём аналогичного расчета среднегодовая мясная продуктивность мясной коровы по основным отраслевым параметрам мясного скотоводства определена нами и равна Рмс = 190-206 кг, а фактически мясная продуктивность коров шароле по Краснодарскому краю составила, по состоянию на 01.01.2013 г. - Ршк = 254-273 кг.
Оценочный индекс коров породы шароле (ПШ), по отношению к отраслевым параметрам, составляет, примерно, 1,6 ед., этот же показатель по Краснодарскому краю составляет 1,3 ед. Таким образом, результаты проведенных расчетов еще раз показывают, что в Краснодарском крае еще не исчерпаны резервы производства высококачественной говядины, получаемой от этой породы. При этом, от одного взрослого животного при убойном выходе 59,1-63,6%, выход мяса составляет 150—206 кг, отличающейся высокой калорийностью и биологической полноценности говядины.
Однако, чтобы достичь максимального использования потенциала породы шароле, необходимо учитывать, что для этой породы, как для всех мясных пород, разводимых в крае, характерна сезонность размножения. Биологическая тенденция у мясного скота чаще к весенним отелам объясняется следствием фотопериодической реакции животных.
Наиболее распространенный сезон отела в нашем регионе - ранняя весна: март - апрель. Иногда практикуют отелы осенью или в два тура: весной и осенью. Исследованиями доказано, что у мясных коров самая высокая молочность в мае - июне. В осенне-зимний период она снижается, так как корова "готовит" себя к стойловому содержанию, усиливается накопление жира. Даже при обильном кормлении в зимнее время силосом, сеном, и концентратами у коров, отелившихся осенью, наивысшие удои приходились на май - июнь. Лишь в Австралии, Аргентине и Новой Зеландии - наиболее благоприятный сезон отела осень и зима, при температуре +18, +20°С, в период осенних дождей и пышных пастбищ. Напротив, весной трава там выгорает, часто животные гибнут от недостатка кормов и воды.
В Канаде некоторые фермеры практикуют отелы у первотелок осенью, у коров - зимой. Целесообразность изменения сроков отела фермеры усматривают в снижении напряженности работ, весной возможностью увеличить нагрузку на быка и уменьшении числа трудных отелов у нетелей (весной бывает 50%, осенью - 10% сложных отелов).
Детальные исследования показали, что первые отелы осенью проходят легче в более старшем возрасте 30-32 месяца, весной в 24, а случка, соответственно, в возрасте 22-23 и 15-16 месяцев. Существенным недостатком двух туровых отелов в условиях суровой зимы служит необходимость организации теплых помещений для отелившихся коров и маленьких телят, так как часто на морозе обмораживается вымя у коров. Вместе с тем, практика показывает, что для проведения регулярного осеннего отела, требуется дополнительная стимуляция половой функций. Затраты при этом увеличиваются на 20-25%.
Сезон рождения влияет на интенсивность роста мясных телят, Установлено, что большую живую массу имели телята, рожденные в зимне-весенние месяцы, видимо на это повлияла высокая молочность матерей в весенние месяцы. В первый период жизни телят очень важно материнское молоко, количество и качество которого снижается вследствие выгорания пастбищ в июле - августе.
На выращивание телят зимне-весеннего рождения снижаются затраты, так как они содержатся на хороших пастбищах и могут интенсивно расти без подкормки концентратами. Вместе с тем, организация сезонных отелов вызывает необходимость повышенной выбраковки или выранжировки коров. Ежегодно, в стаде мясных коров 8-10%, отелившихся в марте - апреле, по различным причинам оплодотворяются в августе - сентябре и телята, затем, рождаются в более поздние сроки. В товарных хозяйствах целесообразно выбраковывать коров, не оплодотворившихся в необходимые сроки, чтобы отелы были в сжатые сроки.
В племенных же хозяйствах необходимо придерживаться сезонных отелов с целью сохранения высокоценных животных и получения от них максимального количества молодняка. Но не оплодотворившихся в нужные сроки племенных коров можно осеменять в другие месяцы, как это делается в Великобритании.
Интересные данные получены в опытах российских авторов при изучении влияния сроков осеменения и отелов первотелок казахской белоголовой породы на их воспроизводительные способности. По их данным, у первотелок, отелившихся во второй половине мая, роды проходят значительно тяжелее, и снижается, в последующем, воспроизводительная способность в виду длительного прихода их в нормальное физиологическое состояние после сложного отела. На прохождение родов оказывает существенное влияние масса новорожденных телят. Родившиеся до мая телята весили 22-24 кг, а более поздние - до 32 кг. Увеличение массы новорожденных, по мнению авторов, вероятно, произошло за счет большого поступления питательных веществ в организм при пастьбе стельных коров на весенних пастбищах.
В мясном скотоводстве в настоящее время недостаточно широко используется искусственное осеменение. Раньше в Англии, Канаде, Австралии законом было запрещено искусственное осеменение в племенном мясном скотоводстве. Было мнение, что оно вызывает яловость у коров. Детальные исследования показали, что сложности искусственного осеменения сопряжены с нахождением животных на пастбище в случной период, это вызывает большую трудоемкость работ по отделению, ловле, фиксации, подготовки коров для осеменения, удалением гуртов друг от друга.
Разработка различных механических конструкций для повала и фиксации быков, расколов и станков для осеменения и выдержки, строительство пунктов осеменения для коров позволили повысить производительность труда по уходу и использованию быков, проведению искусственного осеменения коров.
Важным вопросом в мясном скотоводстве для проведения искусственного осеменения является выборка коров в охоте. Разработаны и используются различные способы для этого. Доказана практиками - фермерами целесообразность в случной период перевода коров с больших пастбищ на пастбища меньшего размера, так как это позволяет облегчить работу скотоводов при выборке коров в охоте.
В хозяйствах края успешно использовались способы выявления коров в охоте с помощью молодых бычков, которые достигли полового созревания, но не способны физически осеменять коров при естественной случке, в результате небольшого роста. Изучен и предложен производству способ с применением специального пластыря с резервуаром красителя, наклеиваемого на круп корове.
В нашей стране в мясном скотоводстве апробирован метод, предусматривающий визуальную выборку в охоте в 5 часов и 15-16 часов перед выходом на пастьбу с помощью других коров и 5-6 месячных бычков. Коров в охоте отделяли, и загоняли в секции под навес для осеменения. В условиях интенсивной технологии возможно у телок определить состояние половой охоты по внешним признакам с помощью прибора "Экстрометра".
В целях профилактики яловости в зарубежных странах широко используют метод отдавливания желтых тел яичников коров, не пришедших своевременно в охоту.
Следует учитывать, что материально заинтересованные гуртоправы качественно выполняют работу по выявлению коров в охоте, сохранности и выращиванию молодняка.
В отечественном мясном скотоводстве широко используются два способа организации искусственного осеменения выбранных в охоте коров:
Внедрение искусственного осеменения в мясном скотоводстве в настоящее время позволяет воспользоваться современной биотехникой воспроизводства стада:
Заключение. Проведенными исследованиями установлено, что на показатели воспроизводства поголовья в мясном скотоводстве в Краснодарском крае влияет ряд факторов, основными из которых являются: природно-климатические условия, ветеринарное состояние поголовья, организация правильного кормления взрослого маточного поголовья и быков-производителей. Накопленный материал позволил предложить современные критерии оценки состояния воспроизводства поголовья, и разработать способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности мясных коров за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации. Полученные данные свидетельствуют об имеющемся в крае потенциале, как в направлении повышения мясной продуктивности и доведении этого параметра не менее 326 кг на 1 корову в среднем за год по всем породам, так и улучшения показателей воспроизводства до оптимального уровня: 90-100 телят на 100 коров. Для дальнейшего развития интенсивной отрасли мясного скотоводства рекомендуется применять современные биотехнологические методы воспроизводства такие как: искусственное осеменение и трансплантация эмбрионов, осеменение коров семенем, разделенным по полу.
Список литературы:
Резюме. В работе изучены особенности воспроизводства коров мясных пород в условиях Краснодарского края. Авторами определены основные особенности и хозяйственно-полезные признаки породы шароле, в сравнении со стандартными, технологическими параметрами мясного скотоводства, основанные на данных зоотехнического учета и ветеринарного обследования поголовья.
Установлено, что оптимальным показателем воспроизводства поголовья в этой отрасли является получение 100 телят (100%) на 100 коров, имевшихся
на начало года стаде, так как при этом производство мяса на 1 голову молодняка составит свыше 148 кг в год. Одновременно с этим выяснено: при получении телят 85 голов на 100 коров, снижение производства говядины составит 48 кг на 1 голову в год. Аналогичная закономерность наблюдалась и при показателе воспроизводства - 60 голов, что влечет за собой увеличение относительной себестоимости продукции, которая достигает 148% от базовой (при 100% выходе телят).
Показано, что с учётом требований породных стандартов для шароле, в среднем, по стране этот показатель равен Рш =304-326 кг, фактически мясная продуктивность коров шароле по краю составила Ршк = 254-273 кг. При этом, среднегодовая мясная продуктивность коров всех пород, по всем основным отраслевым параметрам мясного скотоводства составила Рмс = 190-206 кг. Средний российский оценочный индекс коров породы шароле (ПШ) по отношению к средним отраслевым параметрам находится в пределах 1,6 ед., этот же показатель в Краснодарском крае составил - 1,3 ед.
Разработан способ определения и прогнозирования годовой мясной продуктивности коров породы шароле за период их продуктивной хозяйственной эксплуатации. Авторы приходят к вводу, что для увеличения объемов производства говядины рекомендовано использование современных биотехнологических методов воспроизводства стада, таких как: искусственное осеменение и трансплантация эмбрионов, осеменение коров семенем, разделенным по полу.
Ключевые слова: мясной скот, рациональная биотехника воспроизводства, сезонность размножения, выборка коров в охоте, осеменение и трансплантация эмбрионов, стандарт породы, шароле, симментальская порода, производство говядины
Сведения об авторах:
Щукина Ирина Владимировна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры биотехнологии, биохимии и биофизики ФГБОУ ВПО "Кубанский ГАУ"; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; тел.: 8 (861) 221-57-84; e-mail: iv_shukina@mail.ru
Ответственный за переписку с редакцией: Кощаев Андрей Георгиевич, доктор биологических наук, профессор, кафедра биотехнологии, биохимии и биофизики ФГБОУ ВПО "Кубанский ГАУ"; 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; тел.: 8 (861) 221-57-84; e-mail: kagbio@mail.ru
UDC 636.2.033
USE OF BREEDING BIOTECHNOLOGICAL METHODS TO IMPROVE ECONOMIC EFFICIENCY OF BEEF PRODUCTION
Koshchaev A.G., Shchukina I.V.
Summary. Reproductive features of beef cows were studied in the article. New data revealed the influence of particular indicators of reproduction for the production of meat per 1 head. Authors presented and summarized the main features of the reproductive and economically useful signs of Charolais compared to standard, the technological parameters of beef cattle based on data and accounting zootechnical and veterinary inspection of livestock. It was found that the best indicator of reproduction of livestock in this industry is to produce 100 calves (100%) per 100 cows available at the beginning of the year the herd, since in this case the production of meat on 1 head of young stock will be more than 148 kg per year. At the same time it turned out that in the preparation of 85 heads of calves per 100 cows, the reduction in beef production is 48 kg per head per year 1. A similar pattern was observed for the exponent of reproduction - 60 goals, which entails an increase in the relative cost of production, which reaches 148% of the base (at 100% output of calves). Authors have developed a method for determining and predicting annual meat productivity Charolais cows during the period of their productive economic use. To increase the production of beef is recommended the use of modern biotechnology techniques herd reproduction such as artificial insemination and embryo transfer, insemination of cows seed, split by gender.
Key words: meat (beef) cattle, rational reproduction biotechnique, reproduction seasonal prevalence, selection of cows in season, insemination and embryo transfer, breed standard, Charolais, Simmental, beef production.
References:
Author affiliation
Shchukina Irina V., Ph.D. in Agriculture, docent of the Kuban State Agrarian University; 13, Kalinina st., Krasnodar, 350044; phone: 8(861)221-57-84; e-mail: iv_shukina@mail.ru
Responsible for correspondence with the editorial board: Koshchaev Andrey G., D.Sc. in Biology, professor, Vice Rector for Research of the Kuban State Agrarian University; 13, Kalinina st., Krasnodar; 350044; phone: 8(861)221-57-84; e-mail: kagbio@mail.ru.
http://vetkuban.com/num5_201405.html