УДК 636.52/.58.03
DOI 33861/2071-8020-2021-4-34-36
Денисенко Л.И. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии,
фармакологии и терапии», г. Воронеж
Повышение продуктивности птицы и эффективности использования питательных веществ корма является первостепенной задачей для специалистов. С целью повышения конверсии корма разрабатываются и внедряются различные кормовые добавки. Применение добавок, направленных на восстановление баланса естественной микрофлоры кишечника путем введения пробиотиков, имеет смысл уже с первых дней кормления птицы [5, 9, 10]. Пробиотики, включающие споровые микроорганизмы Bacillus megaterium, Enterococcus faecium, обладают выраженными антагонистическими свойствами к патогенной микрофлоре, улучшают переваримость компонентов корма за счёт выраженных ферментативных и протеолитических свойств. Заселяя слои, прилегающие к клеткам ворсин в нижних отделах тонкого и в толстом отделе кишечника птицы, пробиотики восстанавливают пристеночное пищеварение, тем самым профилактируют развитие желудочно-кишечных заболеваний, усиливают всасываемость питательных веществ, активизируют защитные силы организма. Улучшение метаболических процессов в пищеварительном тракте птицы проявляется путём ускорения роста и развития организма, улучшении конверсии корма. В процессе своей жизнедеятельности пробиотики синтезируют ферменты, витамины группы В, аминокислоты, влияют на рН среды кишечника [1, 2, 4]. В исследованиях отмечено увеличение площади всасывания в кишечнике за счёт увеличения длины ворсинок при применении пробиотиков на основе культур Bacillus megaterium, Enterococcus faecium [3]. Яичная продуктивность несушек и качество получаемого яйца зависит от условий выращивания молодняка, полноценности его кормления, от качества применяемых кормовых добавок, улучшающих усвоение питательных элементов корма. Интенсивность обмена веществ и физиологическое состояние организма птицы во многом определяет яичную продуктивность кур и пищевую ценность яйца [14]. Важен и возраст наступления половой зрелости, когда птица способна давать потомство. У высокопродуктивных кур половая зрелость наступает при достижении 50% яйценоскости в стаде [11]. Скорость метаболизма в организме несушки влияет на активность функционирования яичника, яйцевода, где происходят рост и развитие яйцеклетки - желтка. Созревание яйцеклетки в яичнике, образование белка, скорлупы в яйцеводе и цикл яйцекладки заложены геномом, однако влияние среды в итоге определяет яичную продуктивность птицы. Функциональная активность яичника, яйцевода очень высока, особенно в начале и на пике яйцекладки. Интенсивный синтез питательных веществ, биологически активных веществ, происходящий в печени, обеспечивает их поступление в желток, белок и скорлупу, которые через кровь поступают в фолликулы, яичники, яйцевод [13]. Концентрация витаминов в яйце определяется не только сочетанием уровня их поступления с кормом, но и способностью усваиваться и депонироваться в печени. Применение пробиотических кормовых добавок с выраженными ферментативными и протеолитическими свойствами в кормлении птицы способны оказывать многосторонние благоприятные метаболические изменения в организме птицы[6, 7, 12].
Целью исследования стала оценка продуктивных качеств молодняка кур Чешский доминант после применения кормовой добавки в рационах и получаемого от него яйца в начале периода яйценоскости. Для решения поставленной цели определяли сроки: снесения первого яйца, достижение 50% яйценоскости по группе птицы. Определяли интенсивность яйценоскости за 20 дней; оценивали морфологические и биохимические показатели полученного яйца от птицы в опытной и контрольной группах.
Материалы и методы исследований. Научно-исследовательский опыт проведен в условиях птицефабрики КФХ «Красное подворье» Белгородской области, в лаборатории оценки рисков безопасности сырья и продукции биологического происхождения ФГБНУ ВНИВИПФиТ г. Воронеж. Объектом исследования являлся молодняк птицы, который был сформирован в две группы: опытная группа цыплят с первых часов жизни получала кормовую пробиотическую добавку для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, повышения сохранности и увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных, в том числе птиц, содержащую Bacillus megaterium B-4801, Enterococcus faecium 1-35 в количестве 0,5 кг на 1 000 кг, с основным рационом, контрольная группа получала только полнорационный, сбалансированный корм, отвечающий всем нормам содержания питательных веществ и обеспечивающий нормальный рост и развитие молодняка в соответствии с возрастом и потребностями организма. Период применения пробиотической добавки составил от 0 до 116 дня. Объектом исследования являлось также и пищевое яйцо, полученное от молодняка кур-несушек кросса Чешский доминант опытной и контрольной групп. С целью оценки качества отбирали яйцо с первого дня продуктивного периода молодняка кур-несушек. Учёт и сравнительный анализ яйца производили в группах при достижении половой зрелости и однородности группы птицы при 50% яйценоскости за два смежных дня.
Оценку яйца проводили по следующим физико-морфологическим показателям: масса яйца, масса белка, масса желтка, масса скорлупы, индекс формы, толщина скорлупы, отношение массы белка к массе желтка. Определение данных показателей проводили следующим образом: размер и расположение воздушной камеры, состояние желтка и белка, целостность скорлупы проверяли просвечиванием на овоскопе по ГОСТ 31654-2012. Массу яиц, белка, желтка, скорлупы определяли на лабораторных весах с погрешностью взвешивания не более 0,1 г по ГОСТ 24104-2001.
Толщину скорлупы измеряли в трех частях яйца: в экваториальной (середина), тупой и острой с точностью до 0,01 мм микрометром с заостренном стержнем, отламывая небольшие кусочки скорлупы без кривизны и удаляя подскорлупные оболочки, не менее трех раз на каждой части яйца с вычислением средней толщины скорлупы. Отношение массы белка к массе желтка получали путём деления массы белка на массу желтка; индекс формы рассчитывали в процентах отношением поперечного диаметра к продольному.
Биохимические показатели качества яйца определяли в соответствии с методиками: содержание витаминов А и Е в желтке - спектрофотометрическим методом, витамина В2 - флуориметрическим методом по Кондрахину [8]. Учитывали интенсивность яйценоскости молодняка кур-несушек в целом по группе за период 20 дней после наступления возраста половой зрелости по группе птицы и получения 50% яйценоскости в группе за два смежных дня.
Статистическую обработку полученных данных проводили с помощью программы Statistica v6.1.
Результаты исследований и их обсуждение. В яйце птицы опытной группы воздушная камера находилась в тупом конце яйца, была неподвижной, высота составила 3,8±0,29 мм. Положение желтка едва видимое, но контуры не видны, занимал центральное положение и не перемещался. При просвечивании на овоскопе яйца птицы из контрольной группы - воздушная камера находилась в тупом конце яйца, была неподвижной, высота составила 3,5±0,24 мм. Положение желтка едва видимое, контуры не видны, занимал центральное положение и не перемещался. Яйца как опытной, так и контрольной групп по качественным характеристикам относятся к категории диетические в соответствие с ГОСТ 31654-2012.
Возраст снесения первого яйца по группам различается. Птица, получавшая в рационе кормовую пробиотическую добавку с первого дня жизни, снесла первое яйцо на 158 день и к 165 дню группа достигла 50% яйценоскости. Контрольная группа птицы на 172 день достигла 50% яйценоскости, возраста однородности половой зрелости группы, а время снесения первого яйца - 164 день.
Оценка физико-морфологических показателей пищевых яиц за период 20 дней, при наступлении 50% яйценоскости по группам, представлена в таблице 1.
Таблица 1 Физико-морфологические показатели яйца
| № п/п | Определяемый показатель | Контроль | Опыт |
|---|---|---|---|
| 1 | Масса яйца, г | 54,2±0,77 | 56,6±0,90* |
| 2 | Масса белка, г | 32,10±0,87 | 34,20±0,8* |
| 3 | Масса желтка, г | 15,90±0,95 | 16,10±1,12 |
| 4 | Масса скорлупы, г | 6,2±0,43 | 6,3±0,51 |
| 5 | Отношение составных частей яйца к массе яйца, % - белок |
59,2±5,55 |
60,4±6,04 |
| 6 | Индекс формы, % | 75,7±5,12 | 77,1±6,25 |
| 7 | Толщина скорлупы, мм | 0,358±0,031 | 0,360±0,024 |
| 8 | Отношение массы белка к массе желтка | 2,0±0,19 | 2,1±0,14 |
| 9 | Интенсивность яйценоскости, % | 68,4 | 83,3 |
Примечание: * - Р<0,05 (относительно показателей контрольной группы)
Анализируя данные таблицы 1 интенсивность яйценоскости была выше в опытной группе на 21,7%, чем в контроле за период 20 дней, при наступлении 50% яйценоскости по группе. Средняя масса исследуемого яйца, полученного от птицы опытной группы, на 4,4% достоверно больше (Р<0,05), чем от птицы контрольной группы. Масса белка яйца опытной группы была достоверно выше на 6,6%, чем в контроле. Масса желтка от опытной птицы была выше на 1,26%, масса скорлупы была больше на 1,61%, толщина скорлупы превосходила на 0,56%, чем в контрольной группе, но эти значения не имели статистической достоверности. Индекс формы был равен 77,1% в яйце от птицы из опытной группы, в контроле он составил 75,7% при норме 70-80% по ОСТ 10321-2003. Толщина скорлупы соответствовала норме не менее 0,34 мм и составила 0,360 мм в опытной пробе яйца и 0,358 мм в контроле. Отношение массы белка к массе желтка составило 2,0 в контроле и 2,1 в опыте, что соответствует границам нормы от 1,9 - 2,5. Следует отметить и период от снесения первого яйца до достижения группой птицы 50% яйценоскости. В исследуемый период с 158 по 165 день (7 дней), в опытной группе птицы масса яйца составила 49,1 грамм, индекс формы 72,2%. В контрольной группе в период с 164 по 172 (8 дней) масса яйца составила 48,2 грамма, индекс формы - 73,2%. Статистически достоверно установлено увеличение массы яйца в опыте на 1,9% по отношению к контролю в период нарастания яйценоскости. Установлено, что у птицы, получавшей в рационах пробиотическую добавку, начало продуктивного периода было раньше на 7 дней, чем у птицы, не получавшей её с основным рационом.
Проводили сравнительный анализ содержания витаминов А, Е, В2 и каротиноидов в желтке яйца от молодняка опытной и контрольной групп птицы при достижении 50% яйценоскости за учётный период 20 дней.
Химические показатели в желтке яйца представлены в таблице 2.
Таблица 2 Химические показатели желтка яйца
| № п/п | Определяемый показатель | Контроль | Опыт |
|---|---|---|---|
| 1 | Витамин А, мкг/г | 7,7±0,24 | 8,5±0,31* |
| 2 | Каротиноидов, мкг/г | 15,0±1,49 | 15,5±1,78 |
| 3 | Витамин Е, мкг/г | 20,8±0,65 | 22,3±0,42* |
| 4 | Витамин В,, мкг/г | 9,6±0,86 | 10,9±0,98 |
Примечание: * - Р<0,05 (относительно показателей контрольной группы)
Исходя из данных таблицы 2, содержание витамина А составляет 7,7 мкг/г в желтке яйца, полученного от контрольной группы, в желтке опытной группы - 8,5 мг/кг, что на 10,4% больше. Содержание каротиноидов в желтке яйца опытной птицы было 15,5 мг/кг, в контрольной - 15,0 мг/кг, что на 3,3% меньше, чем в опыте. Концентрация витамина Е в желтке яйца от опытной группы была выше на 7,2% и составила 22,3 мг/кг против 20,8 мг/кг в контроле. Результаты содержания витамина В2 были также выше на 13,5% в желтке яйца, полученного от группы опытной птицы, при содержании 9,6 мкг/г в контроле и 10,9 мкг/г в опыте.
Заключение. Физико-морфологические показатели яйца в большей мере подвержены изменчивости, тогда как химические показатели, характеризующие содержимое яиц, в значительно меньшей степени подвержены изменениям. Масса яйца - важнейший физический показатель, определяющий продуктивность птицы. Установлено, что у птицы, получавшей в рационах пробиотическую добавку, начало продуктивного периода было раньше на 7 дней, чем у птицы, не получавшей ее с основным рационом. Средняя масса исследуемого яйца, полученного от птицы опытной группы, на 4,4% достоверно больше, чем от птицы контрольной группы в исследуемом периоде при достижении 50% яйценоскости группы птицы. Масса белка яйца опытной группы была достоверно выше на 6,6%, чем в контроле в тот же период. Статистически достоверно установлено увеличение массы яйца в опыте на 1,9% по отношению к контролю в период нарастания яйценоскости в период от первого снесенного яйца до достижения 50% показателей яйценоскости по группе. Содержание в желтке витамина А на 10,4%, витамина Е на 7,2% больше от птицы опытной группы.
Список литературы:
Резюме. Данные по изучению продуктивных качеств молодняка кур-несушек кросса Чешский доминант и полученного яйца после применения кормовой пробиотической добавки, содержащей Bacillus megaterium B-4801, Enterococcus faecium 1-35, в рационах с 0 по 116 день выращивания представлены в статье. Автором определены сроки снесения первого яйца и наступления половой зрелости группы при достижении 50% яйценоскости, интенсивность яйценоскости за 20 дней, проанализированы физико-морфологические и химические показатели полученного яйца от птицы опытной и контрольной групп. Экспериментальная часть работы была выполнена в условиях птичника фермерского хозяйства Белгородской области, а также в лаборатории оценки рисков безопасности сырья и продукции биологического происхождения ФГБНУ ВНИВИПФиТ (г. Воронеж). Установлено, что у птицы, получавшей в рационах пробиотическую добавку, начало продуктивного периода было раньше на 7 дней, чем у птицы, не получавшей её с основным рационом. Средняя масса исследуемого яйца, полученного от птицы опытной группы, на 4,4% достоверно больше, чем от птицы контрольной группы в исследуемом периоде при достижении 50% яйценоскости группы птицы. Масса белка яйца опытной группы была достоверно выше на 6,6%, чем в контроле в тот же период. Статистически достоверно установлено увеличение массы яйца в опыте на 1,9% по отношению к контролю в момент нарастания яйценоскости в период от первого снесенного яйца до достижения 50% показателей яйценоскости по группе. Содержание витаминов А и Е в желтке яиц от птицы опытной группы больше на 10,4% и 7,2%, соответственно, чем в контроле.
Ключевые слова: птицеводство, яичное направление, кросс, куры-несушки, молодняк кур, продуктивные качества, интенсивность яйценоскости, пищевое яйцо, рацион, пробиотическая добавка, физико-морфологические показатели яйца, химические показатели желтка.
Сведения об авторе: Денисенко Лариса Ивановна, аспирант лаборатории оценки качества кормов ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и терапии»; 394087, Воронежская обл., г. Воронеж, ул. Ломоносова 114 б; тел.: 8-908-1412661; e-mail: denisenko09a@yandex.ru - ответственный за переписку с редакцией.
http://vetkuban.com/num4_202111.html