Донник И.М. Уральская ГСХА
Лебедева И.А. Уральский НИВИ
В 1867 году впервые получили никотиновую кислоту (НК) и только в 1937 г. было доказано, что она является витамином РР. НК или ее амид (никотинамид) могут предотвращать пеллагру. В связи с этим НК была названа витамином РР по начальным буквам слов preventiv pellagre, то есть "пеллагро-предотвращающий фактор". Впоследствии было установлено, что свойствами предотвращать пеллагру обладают и другие витамины из группы В, а также аминокислота триптофан, которая является в организме провитамином никотиновой кислоты [1, 2].
В зарубежной литературе вместо полного названия (nicotinia acid) часто употребляют сокращенный термин - niacin.
Никотиновая кислота (витамин РР) необходим для нормального выделения желудочного сока, для поддержания тонуса, нормальной перистальтики кишечника, а также для процессов кроветворения. Никотиновая кислота вызывает расширение капилляров, благодаря чему облегчается кровообращение в органах и тканях. Она контролирует деятельность нервной, эндокринной систем, играет большую роль в защите организма от инфекций [3].
В животном организме возможны два пути биосинтеза никотиновой кислоты: 1) в желудочно-кишечном тракте с помощью микроорганизмов; 2) в тканях с помощью биохимического превращения триптофана в никотиновую кислоту. В кишечнике цыплят биосинтез никотиновой кислоты протекает довольно интенсивно, однако этот синтез не может полностью обеспечить потребность организма птицы в витамине РР. Недостаточное поступление витамина с кормом усиливает его синтез из триптофана, в связи с чем происходит обеднение организма этой незаменимой аминокислотой [4-6].
Материал и методика. Исследование проводилось на птицефабрике "Среднеуральская " на кроссе "Смена -4" . Содержание птицы клеточное, кормление по рационам птицефабрики во все периоды, кроме раннего постэмбрионального (престартового) периода. С первого по пятый день жизни кормление осуществлялось по рационам с разной дозировкой ниацина (30 и 60 мг\кг), в последующие периоды все группы получали одинаковый рацион и одинаковую дозировку никотиновой кислоты. В начале эксперимента все цыплята были разделены на группы с разной живой массой. Схема проведения исследования представлена в таблице 1.
Таблица 1. Схема опыта
| Группа N° | Показатели | Пол | Живая масса, г | Состав рациона | Уровень ниацина, мг/кг |
|---|---|---|---|---|---|
| 1о | Гипертрофики | М и Ж | 43 и более | ОР | 30 |
| 2о | Нормотрофики | М и Ж | 40-42 | ОР | 30 |
| Зо | Гипотрофики | М и Ж | 39 и менее | ОР | 30 |
| 4о | Гипертрофики | М и Ж | 43 и более | ОР | 60 |
| 5о | Нормотрофики | М и Ж | 40-42 | ОР | 60 |
| 6о | Гипотрофики | М и Ж | 39 и менее | ОР | 60 |
| 7к | Несортированные | М и Ж | 38-44 | ОР | 30 |
В ходе исследования учитывали следующие показатели:
Результаты исследований. Сохранность цыплят бройлеров представлена в таблице 2.
Таблица 2. Сохранность цыплят-бройлеров, %
| Группа | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7к |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сохранность, % | 93,3 | 93,3 | 90 | 93,3 | 93,3 | 90 | 93,3 |
Анализ сохранности свидетельствует о том, что в 3-й и 6-й группах, где были цыплята гипотрофики, она ниже, чем в других группах на 3,3% .
Таблица 3. Среднесуточный прирост живой массы, г
| возраст | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7к |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 10.9 | 11.1 | 9.2 | 11.2 | 11.5 | 9.4 | 10.3 |
| 14 | 17.5 | 15.5 | 15.2 | 18.4 | 16.2 | 16.2 | 16.4 |
| 35 | 38.7 | 37.7 | 36.9 | 39.7 | 41.1 | 37.6 | 37.4 |
Прослеживается тенденция повышения среднесуточного прироста живой массы цыплят-бройлеров, получающих дополнительную дозу никотиновой кислоты (4,5 и 6 группы).
Динамика живой массы цыплят-бройлеров гипертрофиков, нормотрофиков и гипотрофиков представлена в виде диаграмм (рис.1 - 3) по группам в сравнении с несортированными по начальной живой массе цыплятами.
Рис. 1. Динамика живой массы цыплят-бройлеров нормотрофиков
Рис.2.Динамика живой массы цыплят бройлеров гипертрофиков.
Рис.3. Динамика живой массы цыплят бройлеров гипотрофиков.
Из данных диаграмм следует, что сортированные по массе в начале откорма цыплята-бройлеры и выращиваемые в отдельных клетках (группы 1,2,3) лучше растут, их живая масса выше или в пределах контрольных показателей (групп 7 несортированные цыплята). Нормирование двойной дозы никотиновой кмслоты на сортированных по массе цыплят с начала откорма ( с 1 по 5 сутки жизни) оказало положительное влияние на их рост.
Было изучено влияние никотиновой кислоты на формирование мышечного волокна цыплят-бройлеров в возрасте 6 дней (рис.4 и 5).У цыплят, получавших повышенную дозу никотиновой кислоты, мышечное волокно сформировалось раньше. Очевидно, что это напрямую связано с накоплением триптофана в мышцах. Данные по исследованию белых мышечных волокон на аминокислотный состав свидетельствуют о том, что по содержанию триптофана, характеризующего полноценные белки, прослеживается тенденция более высоких показателей, чем в контроле 142,0 мг% против 130 мг% при практически одинаковом содержании 12,66 мг% против 12,81мг% окипролина (аминокислоты соединительнотканных белков).
Рис.4. Грудная мышца 6-дневного петушка. Уровень никотиновой кислоты в рационе 30 мг\г. Жировые вакуоли в межмышечной клетчатке. Окр. гематоксилином и эозином (250х).
Рис.5. Грудная мышца 6-дневного петушка. Уровень никотиновой кислоты 60 мг\г. Четко выражена поперечнополосатая исчертченность. Окр. гематоксилином и эозином (250х).
Вывод. Установлено влияние уровня никотиновой кислоты в рационе цыплят-бройлеров с 1-го по 5-е сутки жизни 60 мг/100 г комбикорма (норма 30 мг) на раннее формирование мышечного волокна и тенденцию накопления триптофана в грудных мышцах цыплят к концу откорма.
Список литературы
Реферат
Было изучено влияние никотиновой кислоты на формирование мышечного волокна цыплят-бройлеров в возрасте 6 дней. У цыплят, получавших повышенную дозу никотиновой кислоты, мышечное волокно сформировалось раньше. Очевидно, что это напрямую связано с накоплением триптофана в мышцах.
Ключевые слова: никотиновая кислота, цыплята бройлеры, гипотрофики, нормотрофики, гипертрофики, сохранность, мышечное волокно, окипролин, триптофан.
Сведения об авторах
Донник Ирина Михайловна, доктор ветеринарных наук, академик РАСХН, ректор Уральской государственной сельскохозяйственной академии; г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42, тел. (343)257-20-44
Ответственный за переписку с редакцией: Лебедева Ирина Анатольевна, кандидат биологических наук, соискатель Уральского научно-исследовательского ветеринарного института; 620000, г. Екатеринбург, ул. Белинского, 112-а, тел. 8-343-257-20-44; e-mail: ialebedeva@yandex.ru
UDC 636. 52. /58. 087. 72
QUALITY IMPROVEMENT OF MUSCULAR TISSUE OF CHICKS UNDER USE OF ORGANIC ACIDS IN DIET Donnik I.M., Lebedeva I.A.
Summary
Influence of nicotinic acid on formation of muscular fibers of broiler chickens at the age of 6 days was studied. In chickens treated with high doses of nicotinic acid, muscle fiber was formed earlier. Obviously, it is directly related to the accumulation of tryptophan in the muscles.
Key words: nicotinic acid, chicken broilers, hypotrophic, normotrophic, hypertrophic, integrity, muscle fiber, okiprolin, triptofan.
References
Author affiliation
Donnik Irina M., D.Sc. in Veterinary Medicine, Academician of Academy of Agricultural Sciences, rector of the Ural State Agricultural Academy; 42, Karl Liebknekcht st., Ekaterinburg, Russia, 620000; phone: 8(343) 257-20-44; email: ialebedeva@yandex.ru.
Responsible for correspondence with the editorial board: Lebedeva Irina A., Ph. D. in Biology, applicant of the Ural Scientific Research Veterinary institute; 112a, Belinskogo st., Ekaterinburg, Russia, 620000; phone: 8(343) 257-20-44; e-mail: ialebedeva@yandex.ru.
http://vetkuban.com/num4_201112.html