УДК 619:615.038
DOI 10.33861/2071-8020-2022-3-29-31
Севостьянова О.И., Оробец В.А., Шахова В.Н. Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования «Ставропольский государственный аграрный университет»,
г. Ставрополь
Возрастающий научный интерес и потребительский спрос на функциональную продукцию закономерен: по данным Всемирной организации здравоохранения из 56,4 млн. смертей ишемическая болезнь сердца и инсульт уносят больше всего человеческих жизней - в 2015 году в общей сложности 15 миллионов (последние 15 лет эти заболевания остаются ведущими причинами смерти в мире), от рака легких (наряду с раком трахеи и бронхов) -1,7 млн. человек, диабет унес 1,6 млн. человек. В России к концу XX века - началу XXI века частота бесплодия у женщин достигла 10-15%; лишь каждый 10-й школьник, окончивший школу, является здоровым. По оценкам ВОЗ, в 2025 году главными причинами заболеваемости будут патология сердечно-сосудистой системы (особенно заболевания коронарных сосудов и артериальная гипертония), а также злокачественные новообразования.
Одной из ключевых причин развития данных патологий является несбалансированность рациона, его обеднение по основным жизненно важным микроэлементным и витаминным составляющим, таким как селен, цинк, марганец, токоферол, ретинол. Так, при недостаточном поступлении микроэлемента селена в организм снижается активность целого ряда важнейших ферментов, нарушаются процессы нейтрализации гидроперекисей и перекисей липидов, развивается оксидантный стресс. Кроме того, дефицит селена негативно влияет на функцию щитовидной железы, что ведёт к нарушению в организме практически всех видов обмена веществ и развитию тяжёлых патологических состояний.
Нами разработан агрегативно-устойчивый витаминно-минеральный комплекс на основе селена с размером частиц 20-60 нм с комплексом липофильных (А, Е, Д, К) и гидрофильных (С, В1, В3, В5, В6) витаминов, состав которого обусловлен взаимным синергизмом компонентов [13]. Экспериментально установлено положительное влияние данного комплекса не только на обмен веществ и параметры продуктивности цыплят-бройлеров мясных кроссов [1], но и получение функционального мяса птицы, прижизненно обогащенного эссенциальным микроэлементом [5, 6, 9].
Известно, что наряду с другими проявлениями недостаточности селена в организме животных и человека, часто регистрируется поражение репродуктивной системы, клиническими признаками которого могут являться снижение репродуктивной активности, а в тяжелых случаях яловости, бесплодия. Вместе с тем важно учитывать, что избыточное потребление селена способно вызвать симптомы острой и хронической интоксикации, перерождению тканей печени и почек и иным негативным последствиям. В этой связи аспект изучения безопасности функциональной продукции, обогащенной указанным биофитом, в особенности его потенциально эмбриотоксического воздействия, актуальнейший вопрос ветеринарной науки и практики [7].
В этой связи целью исследования явилось определение наличия/ отсутствия эмбриотоксического и тератогенного эффектов потребления мяса птицы, прижизненно обогащенного нутриентом селеном, при его использовании в качестве основного источника белка в рационе лабораторных моделей (крыс).
Материалы и методы исследования. Материально-технической базой для проведения научной работы послужили лаборатории ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет»: виварий факультета ветеринарной медицины, Научно-диагностический и лечебный ветеринарный центр, лаборатория доклинических исследований кафедры терапии и фармакологии, лаборатория ветеринарносанитарной экспертизы продуктов питания, лаборатория химического анализа продуктов питания.
В опыте принимали участие клинически здоровые белые беспородные крысы обоего пола, ранее не принимавшие участие в иных клинических исследованиях. Подопытные животные содержались в одинаковых условиях и получали идентичный рацион питания, отличающийся лишь мясной составляющей. Кормление осуществляли групповым методом. Всего в исследование было включено 50 особей, массой 260-320 г в возрасте 3 месяца. Животные были разделены на две группы: контрольная и опытная [2, 3, 4, 10].
В контрольную группу (группа № 1) были включены 25 белых беспородных крыс разного пола, в рационе которых содержалось мясо птицы, полученное при выращивании цыплят-бройлеров без использования агрегативно-устойчивого витаминно-минерального комплекса.
В опытную группу (группа № 2) были включены 25 белых беспородных крыс разного пола, в рационе которых содержалось мясо птицы, полученное от цыплят-бройлеров с использованием агрегативно-устойчивого витаминно-минерального комплекса в технологии выращивания.
Предварительно у белых крыс по вагинальным мазкам определяли стадию полового цикла. В случае соответствия стадии проэструс или эструс, характеризующееся наличием ороговевших эпителиальных клеток, лишенных ядра, к самкам соответствующих групп подсаживали самцов, соблюдая рекомендуемое соотношение: на одного самца две самки. Повторный мазок брали через 24 часа после подсадки и, в случае обнаружения спермиев в образцах, считали первым днем беременности.
Результаты исследований и их обсуждение. В ходе эксперимента установили, что количество желтых тел в яичниках белых нелинейных крыс опытной группы составило 12,7±3,7, тогда как в контрольной группе регистрировали 12,0±2,1 желтых тела яичника, таким образом разница составила 5,8%.
Количество мест имплантаций в группе №1 составил 11,8±1,7, тогда как в группе №2, особи которой потребляли функциональную продукцию на всем протяжении наблюдения, регистрировали значение 12,3±2,5. Количество живых плодов составило 11,5 и 12,2 в контрольной и опытной группе соответственно. Таким образом, опираясь на показатель предимплантационной смертности плодов, применение функциональной продукции птицеводства (мясо птицы) не вызывает особых эмбриотоксических изменений и не инициирует родовую смертность. Предимплантационная смертность в группе № 1 составила 3,1±0,69, в группе № 2 - 1,7±0,81; при этом отмечали постимплантационную гибель в контрольной группе на уровне 4,1±0,77 и в опытной группе - 3,4±0,45. Выживаемость плодов группы опыта была незначительно выше и превысила данный параметр группы контроля на 1,17%.
Продолжительность беременности не имела достоверных отличий между самками экспериментальных групп и соответствовала параметрам физиологической нормы [8, 11, 12]. Краниокаудальный размер плодов белых нелинейных крыс в группе контроля (группа № 1) не имел существенных отличий от группы опыта и составил 3,19±0,05 см и 3,21±0,07 см, соответственно. Масса плодов опытных и контрольных групп не имела достоверных отличий и составила 2,97±0,17 и 2,94±0,17 в контрольной и опытной группах, соответственно. Количество родившихся белых крыс в контрольной группе составило 10,4±1,3, в опытной группе - 11,7±1,2, что опережает параметры контроля на 12,5%.
В рамках определения потенциального тератогенного действия продукции, обогащенной нутриентами, в том числе селеном, была проведена экспертиза эмбрионов. Внешний осмотр не выявил признаков уродства эмбрионов в контрольной и опытной группах. Исследование внутренних органов плодов методом Wilson (1965) не выявило аномалий развития и нарушений топографии. При исследовании плодов по методу Dawson (1926), количество позвонков и ребер в обеих экспериментальных группах соответствовало физиологическим параметрам. Регистрировались недостоверные отклонения в количестве костей грудины, а также хвостовых позвонков.
Исследование потомства крыс обеих экспериментальных групп в постнатальном онтогенезе выявили, что крысята, полученные от крыс группы № 2, демонстрировали более динамичное развитие и рост. При этом важно отметить, что параметры набора веса не выходили за пределы физиологической нормы, однако разница в динамике набора веса составила в среднем 2,35% в сравнении с крысятами группы контроля [8, 11, 12].
Заключение. Таким образом, полученные данные позволяют утверждать, что включение в рацион питания функциональной продукции птицеводства, полученной от цыплят-бройлеров с использованием агрегативно-устойчивого витаминно-минерального комплекса в технологии выращивания, не оказывает эмбриотоксического и тератогенного действия. Кроме того, результаты свидетельствуют о целесообразности дальнейшего изучения влияния обогащенной селеном продукции на репродуктивный статус в норме и при патологии.
Список литературы:
Резюме. Внедрение в технологический цикл выращивания цыплят-бройлеров мясных кроссов (Кобб 500) разработанной агрегативно-устойчивой кормовой добавки на основе наноразмерного селена с размером частиц 20-60 нм с комплексом липофильных и гидрофильных витаминов позволило получить продукцию птицеводства, не только отвечающую санитарным требованиям, но и обогащенную эссенциальным нутриентом и классифицированную в соответствии с ГОСТ Р 55577-2013 как «с высоким содержанием селена». Принимая во внимание факт, что как недостаточное, так и избыточное поступление селена способно привести к нежелательным токсическим эффектам, важно изучить аспекты гипотетического эмбриотоксического и тератогенного действий. В исследовании в качестве лабораторной модели было использовано 50 белых нелинейных крыс. Группа № 1 служила контролем. Лабораторные животные группы № 2 получали рацион, содержащий мясо птицы, полученное от цыплят-бройлеров с использованием агрегативно-устойчивого витаминно-минерального комплекса в технологии выращивания. Экспериментально установлено, что применение функциональной продукции птицеводства (мясо птицы) не вызывает особых эмбриотоксических изменений и не инициирует родовую смертность: предимплантационная смертность в группе № 1 составила 3,1±0,69, в группе № 2 - 1,7±0,81; при этом отмечали постимплантационную гибель в контрольной группе на уровне 4,1±0,77 и в опытной группе - 3,4±0,45, параметр выживаемости плодов не имел статистически достоверных отличий. Экспертиза эмбрионов не выявила признаков уродства в обеих группах, вместе с тем, в постнатальном онтогенезе крысята группы № 2 демонстрировали более динамичное развитие и рост, разница в динамике набора веса составила в среднем 2,35% в сравнении с крысятами группы контроля.
Ключевые слова: витаминно-минеральный комплекс, функциональная продукция, птицеводство, селен, витамины, наноразмерные частицы, эмбриотокси-ческий эффект, тератогенный эффект, крысы.
Сведения об авторах:
Оробец Владимир Александрович, доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой терапии и фармакологии ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет»; 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12.
Шахова Валерия Николаевна, кандидат биологических наук, доцент, доцент кафедры терапии и фармакологии ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет»; 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12.
Ответственный за переписку с редакцией: Севостьянова Ольга Игоревна, кандидат биологических наук, доцент, доцент кафедры терапии и фармакологии ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет»; 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12; тел.: 8-918-7717334; e-mail: sevostyanova19@mail.ru.
http://vetkuban.com/num3_202209.html